千层马蹄糕这样做，清热祛湿软糯Q弹，好吃不腻新手一次成功

张子坚 2021-09-12

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马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。

马蹄糕口感Q弹爽口，好吃不腻，特意一层马蹄糕夹一层椰汁糕，层次丰富，吃上一口满嘴香味萦绕。下面我们一起看看具体的制作步骤吧！

千层马蹄糕

by Dora哚拉

配料:
马蹄粉250g、水（混合马蹄粉）100ml、水（融黄糖）350ml、黄糖3片、椰浆400ml、牛奶250ml、桂花糖少许、油（涂模具）少许

烹饪步骤:
1.材料准备好；

2.先把一包马蹄粉倒入大碗中把100g清水慢慢倒入与马蹄粉混合；

3.刚开始会出现一块块的情况再加点水就能搅拌均匀了；

4.把两份马蹄粉平均分成二份；

5.另取一个大碗加入剩下的350ml水把三块黄糖融化；

6.这一步要有耐心慢慢搅拌至全部糖融化；

7.再取一个大碗倒入全部的牛奶和椰浆；

8.把二份马蹄粉分别倒入黄糖水和椰浆牛奶中；

9.用勺子搅拌均匀无块状就可以准备上锅蒸；

10.模具要涂上一份薄薄的油方便脱模大火烧开水；

11.第一层先放三勺黄糖浆看不见盘底为好，盖上盖子大火蒸二分钟；

12.蒸好一层可以看到变透明了，上面还有点水，这是水蒸气滴下去的；

13.第二层椰浆也是三勺，也是大火蒸二分钟；

14.蒸好了，继续放黄糖浆，再放椰浆，一层夹一层蒸好；

15.最后一层黄糖全部蒸好，我共做了7层，蒸好的上面一点水，要把水倒掉；

16.蒸好的糕要彻底放凉才能切好Q好有弹性；

17.切块；

18.放点桂花糖更好吃。