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不一样的番茄小海鲜
原料： 墨鱼仔150克、八爪鱼150克、方便面(包）0.5、鲜香茅斜刀片60克、红黄彩椒粒20克 调料：黄油20克 川滇风情酸辣酱175克： 小米辣圈30克、鲜香茅碎20克、海皇爆炒酱30克、番茄沙司30克、香茅酱10克、鸡汁5克、红油40克、鲜青柠檬汁10克；所有调料和小料搅拌均匀即可。 制作： 1方便面半包煮熟捞出、盘中垫底； 2小海鲜用五成油温过油，捞出待用； 3热锅留底油，倒入预制好的家乐川滇风情酸辣酱，倒入小海鲜，加20克水，翻炒至自然收汁，盛出装盘； 4黄油入锅，倒入红黄彩椒粒和鲜香茅，炒香后盖在小海鲜上即可上桌。 青椒火山排骨
原料；带肉猪龙骨2000克、白萝卜500克、青线椒500克、鲜花椒40克、葱绿100克、蒜头30克、香菜100克 调料：青花椒麻辣酱100克、鸡精100克、鲜麻辣鲜露25克、花椒15克、白蔻10克、草果10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、香茅15克、盐40克 制作; 1、猪龙骨剁成15cm长段，焯水冲冷水洗净； 2、鲜花椒去籽和葱绿、蒜头加适量油打成泥，青线椒剁碎，一起拌匀加家乐青花椒麻辣酱20克、家乐薄盐鲜鸡精40克、家乐鲜麻辣鲜露爆热油制成青椒麻辣酱； 3、花椒、白蔻、草果、香叶、八角、桂皮、香茅加水5000克煮出味，加入剩余的家乐青花椒麻辣酱、家乐薄盐鲜鸡精、盐煮融化，加入香菜煮开制成卤水，放入龙骨小火卤熟； 4、出菜时龙骨用卤水烫热，保温汤盆中放入煮透的白萝卜，再把龙骨搭成小山形状，浇入卤水，在排骨上浇淋青椒麻辣酱，边吃边浇淋卤水在龙骨上； 5、上菜时可以用火焰纸燃烧一下，增添气氛。 紫苏包樱花虾螺肉
原料;翡翠螺肉粒100克、甜豆厚片70克、脆米50克、猪肉末30克、炸樱花虾20克、紫苏叶12张 香料：蒜茸10克、姜末5克、新鲜九层塔丝5克 调料：蚝油20克、辣鲜露8克、鸡粉2克、黄酒5克、老抽2克、砂糖1克 制作： 1、螺肉粒飞水，甜豆厚片粒过油； 2、锅留底油煸香肉末，姜末，蒜茸，放入螺肉粒，甜豆和调料翻炒均匀； 3、最后放入樱花虾，九层塔丝翻炒均匀装小碗放在脆米打底的器皿上； 4、上菜时跟紫苏叶包裹食用。 筷乐松香牛肉
原料： 牛柳条350克、干椒圈50克、炸粉丝50克、熟松子仁25克、姜蒜米10克、葱花5克 调料：鲜露（腌料）10克、鸡精（腌料）2克、老抽（腌料）7克、盐（腌料）0.3克、生粉（腌料）少许克、料酒（腌料）少许克；蚝油5克、二汤30克 【蚝香鲜辣快炒汁】20克： 鲜露100克、蚝油80克、辣鲜露70克、香油少许；混合均匀。 制作; 1主料用腌料腌制码味，拉油至外焦内嫩沥净； 2炸粉丝排碟； 3干椒，姜蒜炝锅，下蚝油和主料炒匀，吊入二汤和蚝香鲜辣快炒汁稍收汁，埋芡追尾油装盘，撒松子仁即可。 西北黄焖羊肉 原料： 羊羔肉500克、青红椒块40克、马耳蒜苗20克、土豆滚刀块250克、冷水发好的定西空心粉条150克、香菜段5克、拍蒜10克、葱段3克、碎姜6克 调料：印度风味孜然辣酱20克、蒸鱼豉油20克、盐20克、黄豆酱油20克、细辣椒面椒10克、花椒粉6克、十三香8克、陈醋5克菜籽油150克 、干辣椒段2克、水600克 制作: 1、羊羔肉砍成15块左右，加入菜籽油生炒。辣椒面用50克热菜籽油泼一下成油泼辣子待用 2、热锅下菜籽油约100克烧热，下羊羔肉快速煸炒至羊肉收紧，下小料炒到出香味，然后下剩余调料和油泼辣子，炒匀后下水没过羊肉，入高压锅上汽15分钟左右待用。（时间视羊肉质地而定） 3、焖好羊肉土豆块，入慢火焖到土豆熟，下粉条收汁（不能收干）下青红椒和蒜苗孜然粉炒匀出锅，撒上香菜即可 鲜橙皮凉拌烤鸭丝
原料；烤鸭肉丝75克、青木瓜丝100克、腌制好的鲜橙皮丝50克、指天椒碎5克、蒜茸10克 调料：酸辣鲜露10克、香橙汁20克、橄榄油15克 制作： 1、鲜橙皮用姜茸刨刨去表皮，切成大片，片去白瓢，用清水漂浸，去除苦味后用糖醋水浸泡，再用纯净水洗净切细丝； 2、烤鸭肉丝，加入其他食材，加入调味品拌匀装盘即可。 |
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