硒是预防心脏病、抵抗癌症的必需元素，吃哪些食物能补充？

小茜是家中的独女，父母事业繁忙，她由爷爷奶奶带着长大。小茜这孩子从小抵抗力就不好，老生病，这次断断续续地感冒了近一个月，还出现了脱发、注意力不集中、食欲不振的现象。孩子的妈妈本能就觉得不妥，趁着务工的间隙回家把孩子带来了医院。

小茜这个年龄段的孩子，极其容易出现微量元素缺乏的现象，因为该阶段的孩子容易挑食，且代谢旺盛，所需摄入量较成人也就更多。

这不，检查结果显示，小茜果然缺少了一种十分重要的元素，叫硒。该元素于人体而言十分重要，在人体内无法合成与储存，只能通过食物摄取。后来经询问得知，小茜在家中被爷爷奶奶宠坏了，挑食问题十分严重，食物摄入单一也就导致了微量元素硒的缺乏。

据中国营养学会建议，我国居民每天硒元素摄入量至少50微克。硒元素到底是何方神圣，为何如此重要呢？接下来且听我娓娓细谈。

一、硒元素的重要性

硒是一种化学元素，也是人体必不可少的微量元素。

据北京农业部食物与营养发展研究所研究发现，硒元素有促进生长、保护心血管和心肌健康、解除体内重金属的毒性、保护视器官的健全功能和视力、抗氧化、抗病毒、抗癌、抗衰老以及增强免疫等作用。

硒元素的缺乏可能与癌症、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、不妊症、糖尿病、白内障等40多种疾病有关。严重缺硒会导致较为严重的后果，如流行克山病和大骨节病。

克山病是一种地方性心肌疾病，曾在1935年在黑龙江克山县大规模爆发流行，患者表现为心肌的变性、坏死。后来据调查得知，该病于当地为低硒地带，当地居民头发和血液中的硒明显低于肺病区居民，故导致了克山病的大规模发生。大骨节病为地方性骨关节病，于克山病相似的是，它也主要发生于硒元素缺乏的地区。

因此，适当提高硒的摄入量，对预防某些疾病、维持身体健康具有重要意义。

日常生活中含硒较多的食物有肉类、大米、谷类等。蛋类含硒量多于肉类，如每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。除此之外，硒元素还存在于许多海产品中，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。

二、专家：国人硒元素摄入普遍不足

硒元素对于机体的重要性不言而喻，可令人惋惜的是，我国居民硒元素的摄入普遍不足。

据不完全统计，世界上有42个硒营养缺乏国家，中国是世界上缺硒最严重的国家之一，缺硒的省份占全国总面积的72%，其中30%为严重缺硒地区，约7亿人生活在低硒带，缺硒人数高达几千万。造成这个现象的原因，与硒元素地域分布不均、百姓认知不足有关。

表：不同身体状态及工作类型每日硒的推荐摄入量

首先是硒的地域分布不均。硒在土壤中呈不均匀分布状态，大部分地区土壤严重缺硒。尽管中国的硒储备量仅次于加拿大、美国和比利时，位居世界第四位，但是各个地区分布不均，缺硒地区的食物含硒量低，造成当地居民膳食硒的摄入量不足。

另外，我国在1980—1990年间才开始推广投硒为主的综合性预防措施，近些年，百姓才开始逐渐意识到硒元素的重要性。与欧美国家相比，我们晚了数十年。所以说，我国居民硒元素的摄入量普遍不足这一现象也就得到解释了。

其次，食物单一以及不科学的饮食结构也会影响人体对硒的吸收。随着年龄的增长，人体对硒的吸收能力降低，但对硒的消耗量却是增加的，因此中老年人更易出现硒营养素的缺乏。许凌凌等专家还发现，当人体遇到缺乏维生素E、缺铁、含硫氨基酸含量降低、受惊、细菌感染等情况时，对硒的吸收也会一定程度上受到影响。

三、硒元素虽好，可不能贪多哦！

鉴于目前全球范围内，与硒营养相关的研究比较广泛，大家都知道了硒的重要性，可对于硒元素摄入过量造成的危害、补硒方法、补硒剂量都存在一定知识盲区。

人体补硒应根据对身体微量元素的检测结果，遵照“缺多少硒补多少,不缺不补,食补为主、药补为辅”的原则。凡事讲究适可而止，硒作为一种微量元素，重在“微量”，一旦其积累过多，必将造成毒害作用。

临床上，硒摄入过量而致的硒中毒，分为急性硒中毒和慢性硒中毒。

急性中毒通常是在摄入了大量的高硒物质后发生，每日摄入硒量为400～800 mg/kg时会导致急性中毒。患者会出现脱发、皮疹、发生四周神经病、牙齿颜色斑驳，严重者甚至可能因呼吸衰竭而死亡。

慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取240～300μg硒，像从事冶炼、加工、提取硒的从业人员，长期接触小剂量硒化物的蒸汽和粉尘，长达数月之久才出现症状，主要表现为脱发、脱指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、抑郁等症状。

由此可见，硒元素的过度补充于机体同样不利，硒元素虽好，可不能贪多哦。

硒元素在自然界中分布不广，但其却是人体必需的微量元素之一。在日常生中适量地摄入硒，对维持生命活动、保证身体健康具有重要作用，可若摄入量过大，也将会出现毒害作用，所以说把握一个度是十分重要的。

要想知道自己是否缺硒，可去医院进行硒元素的检测。如果出现了缺硒，可按医嘱进行补充，或自行购买保健品在医生的指导下进行服用。需要注意的是，很多保健品里不仅含有硒，还含有其他成分,如矿物质、维生素等。所以在服用时一定要明确其中的含量，结合自己的饮食和所用药物，避免发生过量或与药物相冲突的现象。