开封美食攻略

开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。

自古就说：' 民以食为天 '，因此要了解一座城市，去品尝其地道的美食是绝不能少的一项行程。

开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中 ' 豫菜 ' 的发祥地，开封菜以独特的

汴京风味成为豫菜的优秀代表之一。

1.灌汤包

在开封首先不得不提的就是灌汤包了，在开封的大街小巷都有灌汤包或者汤包包子铺的身影。去开封可能不吃灌汤包吗？不可能的，这辈子都不可能不吃灌汤包的，毕竟它那么好吃，皮儿又那么薄，肉还那么香，怎么可能不去触碰呢？

2.羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封的特色小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，肉末香味十足，很有嚼头，可以说是吃货们的最爱了。

3.炒凉粉

炒凉粉是从宋朝开始就在开封很流行的一道小吃，色泽洁白，晶莹剔透，吃起来嫩滑爽口。而这家小三炒凉粉，栏主也是从别处的攻略看到的，所以去尝了一下，果然是名不虚传。

4.五香羊蹄

五香羊蹄是豫菜五大卤味之一，同时也是开封名小吃。有咸鲜和麻辣两种味型，爱吃辣和不爱吃辣的人都可以吃哒，可以说是涵盖了所有人群。它的特色就在于筋柔香烂，受到好多人的欢迎。

5.花生糕

花生糕香甜利口，含口自化，令人回味无穷。去玩的时候买几份带回去给亲人朋友，也是很不错的选择，更何况是现场制作的，新鲜热乎的花生糕呢。

6.杏仁茶

杏仁茶是一种甜品，名为“茶”，其实是一种粘稠状的东西。里面放上杏仁、葡萄干、果脯、花生、山楂等，吃饱小吃后来一碗解解腻是非常不错的。

7.鲤鱼焙面

鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。豫菜以活汁而出名，所谓活汁，一是熘鱼之汁需到达泛出泡花的水平，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在低温下，在搅拌中充沛融和，各物、各味俱在但均不出头。鱼食完而汁不尽，上火回汁，下入精密的焙面，热汁酥面，口感极妙。黄家老店做的鲤鱼焙面还是比较正宗的，爱吃的朋友可以去品尝一下哦。