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酱是厨房中最实用的一种调味品，会用酱就可以做出很多美味的菜肴，有时可以直接拿来拌米饭，开胃好吃又下饭。今天给大家分享的这道辣椒酱，不需要发酵，适合在家里自己做，当天做好就可以食用。 食材： 黄豆、盐、青椒、食用油、葱段、生姜片、香菜、花椒、大料、葱姜蒜末、豆瓣酱、剁椒酱、生抽、酱油、五香粉、花椒粉、红辣椒面、白芝麻。 做法： 1.黄豆泡上一晚。 2.锅里倒入水，煮黄豆。加适量盐，让黄豆入个底味；大火煮开后。转中小火煮20分钟，煮熟；捞出，控水。 3.把青辣椒切成小圈。 4.锅里倒油（要稍微多一些），油微热时加入葱段、生姜片、香菜、花椒和大料，小火炸至干黄时候捞出；然后加入葱姜蒜末炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一勺自制的剁椒酱翻炒，然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油翻炒，往里面加入一勺五香粉和一勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右（如果想存储时间长一些的话，建议把里面的水分炒干）；然后再加入切好的青辣椒进去翻炒两分钟；再加入盐调味；再加入两勺红辣椒面翻炒，最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。 这个黄豆辣椒酱，看着就流口水，色香味俱全，看着就流口水，好吃又下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃，看着就流口水，喜欢的朋友赶紧试试吧。 |
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