自己动手制作老干妈豆豉酱 众所周知贵州老干妈辣椒酱，几乎是家喻户晓。很多人都喜欢吃，因为好吃，还不太辣，价格也还公道吧，但如果特别喜欢的话，那起开销也不小呢。不如自己动手制作吧！ 食材 豆豉、干辣椒、花椒、辣椒面、花生、芝麻、黄豆面、葱、姜、八角、糖、盐、酱油、食用油、淀粉、水均适量。按照个人口味备料。 制作时间一小时左右 步骤 1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟  2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口味选择碾压程度。 3油锅小火放入干辣椒和花椒炸香。  4晾凉后碾碎 5熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混在一起备用。这几样是提高香味的 ，根据自己的口味定量。  6如果下葱、姜片、八角炸香后，将材料夾出扔掉。 7你刚才炸葱姜的油，小火炒豆豉。 8下碾压好的干辣椒和花椒炒香。  9下黄豆面、花生、和芝麻的混合物，炒香。 10下干辣椒面，炒香加适量的糖、盐、一点点酱油。  11加适量开水煮沸。 12加淀粉勾芡，起锅。 备注:炸辣椒和炒的过程要保持小火，否则辣椒炒糊了会发苦。装到瓶子里，可以更好的保存。这种方法做出的酱和老干妈豆豉酱味道很像，几乎可以乱真了，制作方法也比较简单，食材也都是常用的，还吃辣椒酱的朋友不妨一试。
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