食材准备
制作步骤 step1 巧克力隔水融化备用；
step2 鸡蛋打散加入一半的细糖，搅拌至颜色发黄，黄油软化加入另一半的细糖，搅拌打发；
step3 慢速加入蛋液，搅拌均匀；
step4 巧克力溶液置凉到40度的时候，加入打散的黄油糊中，搅拌均匀；
step5 将咖啡粉、可可粉、面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入，混合至无干粉即可；
step6 将杏仁切碎仁加入，拌匀即可，将搅好的面糊倒入模具中，尽量刮平，震出气泡；将德普烤箱调烘焙烤模式180度，将蛋糕放进，烤制25min即可；
step7 把果泥、柠檬汁加一部分糖煮开，凉到大约50度的样子，放入冰水泡软的吉列丁，奶酪打到顺滑，与果泥糊混合拌匀；
step8 淡奶油加另一部分糖，打发到有纹路的6分发，与奶酪糊拌匀，入模；
step9 砂糖煮到金黄色，移开火，倒入温热的淡奶油拌均匀，小火加热搅拌均匀，倒入巧克力中，搅拌均匀；
step10 锅稍稍回温到45度的样子，加入黄油，拌均匀后再加入预先冰水泡软的吉列丁片；
step11 将巧克力糊过筛，一定一定要过筛！
step12 取少量打发到6分发的淡奶油与巧克力糊拌，再分次拌匀；
step13 入模，冷藏4小时后出模。
小提示：焦糖巧克力一定要过筛，否则会有没融合的焦糖等东西，破坏慕斯的整体口感。  |
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