散装酒的市场逐渐打开，占据了大部分白酒市场。
与瓶装酒相比，散酒价格便宜，酿造过程透明，酿造环境亲近，众多优点使它成为酒友眼中的香饽饽。
可有这么一句话“人无完人”，也侧面说明了散酒的现状。
尽管有众多优点傍身，但在白酒质量抽查中，经常能看到农村的自酿散酒因质量不达标而上新闻。
而瓶装酒的质量问题相对较少，就算有，也是不良商家造假的假酒被捕获。
那么散装酒的质量不达标到底是散装酒本身的问题还是造假的问题？同样是白酒，“瓶装”和“散酒”又有什么差别？
接着往下看。
▶ 首先来了解一下农村散装酒是如何酿造的？
一般散酒的酿造场地都是自家搭建的小作坊，狭小、酿造人员少，卫生环境大多杂乱，酿酒人也并非科班出身。
这种环境下酿造出来的酒酒质隐患是很大的。
而且成酒盛装的器材都是用的塑料桶，白酒刺激性强，塑料桶里面有塑化剂，两者相碰，塑化剂会混合在白酒中，危害进一步增大。
如果是比较仔细、专业的人酿造，盛装酒的器皿用坚硬的玻璃或者陶瓷，酒质还是值得信赖的，但现实中，往往前者更大于后者。
▶ 瓶装酒是如何酿造的？
在正规商超的白酒，一般是正规酒厂酿造的酒，有正规的营业执照。
酿酒场地是专业的，环境宽敞、卫生有保障，酿酒人员也是专业的技术人才，有成熟的酿造技术和设备，不定时会有专业部门抽检。
酿出的酒也会经过质量检查，安全后才能投入市场。
这也是为什么瓶装酒的抽检质量不合格的很少，反而市面上有高端的茅台、五粮液、泸州老窖，中端的老白汾、君中元私藏酒，低端的红星二锅头、黄盖玻汾等各个层面的好酒，可选择性非常广泛。
从两者的酿造过程可以发现，瓶装酒和散装酒的酿造环境、输出渠道有很大差别。
除此之外，两者的富含的物质、口感、受众人群也有很大差别。
▶ 瓶装酒和散装酒富含的物质不同
瓶装酒有12种香型，每种香型用的原料、工艺不相同，酒中富含的成分含量也各不相同，但不能否认都是有益的物质。
其中酱香型白酒的风味物质非常多样化，有1600种以上，口感也是最丰富的。
这也是为什么茅台、习酒、君中元私藏酒等酱香型白酒是最受欢迎的香型，酒中的有害物质也是世界上白酒中最少的。
值得一提的是，上图中的酒是由茅台原副厂长李兴发的弟子——曾传政酿造的。
酱酒在酿造时，要经过上百道工序，用提醇工艺，就将酒中的甲醇、杂醇油等物质都清除了，然后要窖藏3-15年，将酒中产生辛辣味的醛类挥发在安全范围内。
散装酒基本没有香型之分，而且酿造技术、设备都受限，也没有专业的检测。
卖出去的酒中除了有风味物质，很容易出现甲醇、杂醇油超标，此外如果卫生环境不达标，也会使酒中出现杂菌、重金属等有害物质。
▶ 口感不同
瓶装酒有各种香型，风味各不相同。
浓香酒绵柔滋润，粮香浓郁，甜香细腻，回味无穷，清香酒清冽甘甜，仿佛山间清泉一样让人心旷神怡，神清气爽，非常滋润好入口。
酱香酒浓郁幽雅，酱味爆香，直击味蕾，细品还有粮香、果香、窖香冒出，口感十分丰富，没有一点杂味，喝后回味焦甜，饱满悠长，让人意犹未尽。
散装酒只有一种味道，如果质量达到优级，就会跟纯正粮食酒一样，口感丰富，滋润甘甜，没有杂味和刺激感。
但也只是在做好的前提下。
▶ 价格不同
散装酒的价格稳定的便宜，8-10块钱就能买上一斤。
瓶装酒则根据品牌、市场定位等定价格，上到几千几万元，下到十几二十块钱，可选择性非常广。
▶ 对个人利益的保障不同
瓶装酒的瓶身会标注原料、酒企、酒厂、酒址、生产日期等基本信息，还有防伪码、发票等，就算是以后出现了什么问题，也有证据。
散装酒基本没有这些信息，属于三无产品，都是小作坊卖，或者是大街上的小摊子，根本没有什么发票，或者防伪码。
看完后是不是发现原料瓶装酒和散装酒的差别这么大，搞懂后，以后再买就别吃亏了，记得仔细分辨，挑选好酒，大家都知道了吗？欢迎在评论区留言讨论。
