这才是不同牛肉部位的正确烹饪方法‼️

这才是不同牛肉部位的正确烹饪方法‼️

牛身上可以分为20块左右的主要分割部位

不同部位细化后60个都不止

站在美食家的角度，依此精细划分出来的有价值的肉品更是数不胜数哇

☀️【牛肉部位】☀️

#牛脸颊肉 Cheek

细筋多，适合慢炖。

#牛肩肉 Chuck

适合慢炖或者精细分割做牛排食用。

#牛肩胛 Blade

适合慢炖或者精细分割做牛排食用。

#牛眼肉 Cube Roll

多做牛排食用，肉眼牛排来源于此。

#西冷 Striploin

常用于牛排料理。

肋排 Short Ribs

慢烤和炖煮都非常好吃。

#牛里脊 Tenderloin

可切菲力牛排，也是T骨牛排的组成部分，爆炒。

#牛厚裙 Thick Skirt

适合烧烤、爆炒

#牛裙肉 Skirt

适合高温快速烹饪、烤、炒。

#牛前胸肉 Brisket

适合低温慢烤或者低温慢炖。

#牛后胸肉 Plate

用于烧烤、涮火锅等料理。

#牛胁腹 Flank

适合高温烹饪、烤、煎

#牛臀腰肉 Rump

非常适合烧烤或者切成小块爆炒。

#牛臀肉 Topside

一般做深加工产品比较多，少见炖煮，可做牛肉干

#牛米龙 Sliverside

切片、切丝爆炒、烤都不错。

#牛霖 Knuckle

可以做慢炖也可以切成薄片涮煮、爆炒

#牛腱 Shin/Shank

适合慢炖、卤制

#牛尾 OxTail

适合慢炖。

📣以上只是基础的烹饪方式

📣不过也都有例外

📣主要是看食客想要一道什么样的料理

📣再选取不同的肉块和处理方式

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