内经临床运用 （藏象经络）6.51.灵枢·五味论音频：00:0002:24
临床应用
中医认为，药食同源，药、食皆有五味之属，药食五味对五脏具有特殊的亲和性和选择性，由于脏腑各与其相应的经脉相通，故有的药物能起到向导的作用，将其他药物引领到特定的脏腑和经络发挥作用，故“五味入口，各有所走”的理论为脏腑用药、“药物归经”、“引经报使”的理论奠定了重要基础。
若饮食五味长期偏嗜，或不吃、少吃某些饮食，必然会使某些内脏的机能偏亢或偏衰而发生疾病，如《素问·生气通天论》所讲的“阴之五宫，伤在五味”就是这个道理。如多食肥甘厚味，则易生痰化热，发生眩晕、胸痹、痈疽等病证。若少食或不食某些食物，由于五味的偏嗜，体内因缺乏某些营养物质而发病，如脚气病、瘿瘤、夜盲等。
现代研究也发现，偏嗜酸味易伤记忆，因为嗜食酸味食物的人容易产生疲劳，长期食用还会影响大脑神经系统的功能，引起记忆力减退，思维能力下降。嗜甜味易伤心，因为嗜甜食的人，容易生痰，痰阻心脉而致病；甜食含热量高，还会引起热量过剩，容易使人患肥胖症，引起动脉硬化、糖尿病和心脑血管病。嗜苦味易伤脾胃，因为少量食用苦味食物有开胃作用，但大量食用则损伤脾胃，引起食欲不振、呕吐、腹泻、消化不良。嗜辣味易上火，因为嗜食辛辣易使人耗气伤津，容易引起大便秘结、口舌生疮等“上火”现象，而且还会导致急慢性胃病和痔疮的发生。嗜咸味易伤肾，因为嗜咸可引起高血压、肾脏疾病和心脑血管病。
因此，饮食益忌，五味调和在养生防病中具有重要的现实意义。
