山药番茄牛肉煲 食材&配料: 卤牛腱、山药、番茄、葱段、老姜片、洋葱丝、水、番茄酱、番茄糊、酱油膏、糖 做法: - 卤牛腱、山药切成片,番茄切成块备用。
- 洋葱丝、葱段、老姜片爆香后下入番茄酱、番茄糊、水、山药大火烧开,捞出香料后转小火煮10分钟。
- 最后,依次放入山药片、番茄块、牛腱子肉片煮两分钟出锅装盘即可。
富贵毛血旺 食材&配料: 鸭血、黄豆芽、莴笋、黄喉、百叶、午餐肉、鳝鱼、火锅底料、豆瓣酱、黄椒、麻椒、花椒、拉油、椒麻油、干辣椒段 做法: - 将辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸香,加入汤熬制后滤渣。
- 接着放入味精、白糖、醋等调料,将鸭血、黄豆芽、莴笋、黄喉、百叶改刀后飞水,加入熬好的红汤中,烧开后装入容器红撒入鲜花椒。
- 香辣油烧热,放入花椒、辣椒炝香后浇在食材上即可。
蘸汁儿菜 食材&配料: 儿菜、生抽、白醋、生姜、香油、香菇拌酱、蔬果粉、食用油 做法: - 儿菜清洗干净后切成四到八块。
- 起锅烧热水,加入盐、油,下入儿菜焯煮三分钟,捞出后过冰水。
- 把生姜切成末,加入备好的调料拌匀,淋在焯熟的儿菜上即可。
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