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在厨师界，有一句说的好——最珍贵的东西莫过于老师傅“手写”相传的配方。 刚好前几天一位厨师朋友在后台分享了他开餐馆那些年收集到的美食配方，征得他的同意，大厨将这些配方分享出来。不知道你能不能用的着，但是我相信一定会有人需要，或借鉴，或参考，也请分享给更多的人，因为分享是一件快乐的事情，希望对大家有所帮助。 #01 湖南毛氏红烧肉配方
#02 卤水吊汤配方
#03 麻辣久久鸭配方
#04 驴板肠配方
#05 柴火时光地锅炖酱料
#06 排骨鱼锅、鸡鱼锅、干菜锅、大鹅锅
#07 筋头巴脑锅、牛排锅、牛尾锅、羊蝎子锅
#08 川式黄金酸汤
#09 五香烧鹅
#10 香辣红油
#11 万能酸辣汁
#12 大拌菜汁、海蜇汁
#13 北京鱼头泡饼
#14 黄焖排骨猪蹄配方
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