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来自: 东山威夷 > 《美食宝典》
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卤菜店如何做到98%的出肉率?当然是:复合磷酸盐呀。
当然是:复合磷酸盐呀。
卤菜店如何做到98%的出肉率?当然是:复合磷酸盐呀。#卤味#卤菜#卤菜培训
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脆脆肠的加工技术
乳化物配方:白碎肉13.5,大豆分离蛋白3.5,冰水13.5.鸡胸肉50、鸡皮20、肥肉 30、食盐 3.2、砂糖 2.6、亚硝酸钠 0.01、复合磷酸盐 0.6...
熟食店师傅传授的,七款特色香肠技术,免费分享给大家
调料:食盐350克、胡椒粉30克、白糖150克、味精20克、鸡精30克、复合磷酸盐60克、肉皮煮熟搅碎7斤、红曲米粉15克、土豆淀粉2斤、水(夏...
意大利油煎肉饼
意大利油煎肉饼。辅料:食盐、白砂糖、亚硝、复合磷酸盐、诱惑红、红曲红、异Vc、味精、卡拉胶、分离蛋白、木薯淀粉、天博意大利油煎肠料。食盐2.6、白砂糖1.5、亚硝0.008、复合磷酸盐0.5、诱惑红0.001...
复合磷酸盐
复合磷酸盐。
某肉制品厂的猪肉、牛肉丸配方
某肉制品厂的猪肉、牛肉丸配方。2号肉:40鸡大胸:30鸡脖皮:25冰水:13玉米淀粉:5木薯淀粉;17拉丝蛋白:13油葱:1.5复合磷酸盐:0.2 ...
复合磷酸盐品质改良剂配方
复合磷酸盐品质改良剂配方。
肥肠怎么炒才嫩脆呢?木瓜酶嫩脆剂来帮您!
木瓜酶嫩脆剂来帮您!木瓜酶处理后的肥肠,比较饱满,煮了不缩水。木瓜酶:是从木瓜浆中经采用生物技术精制而成的木瓜蛋白酶,与富磷联...
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