【原】5月，遇见这菜别手软，包包子比荠菜山蚂蚱还鲜美，季节性强，错过要等一年

5月是槐花盛开的好时候，道路两边随处可见盛开的槐花，花香一阵阵地飘进你的鼻子中，沁人心脾，感觉精神倍爽！那简直就是一种享受啊！槐花的营养丰富，深得人们的喜爱，槐花的做法有很多，像槐花鸡蛋饼，槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饺子，槐花丸子，炸槐花等等！不过槐花的花期很短，大家遇见抓紧吃。今天给大家分享槐花包子好吃的秘诀。5月，遇见这菜别手软，包包子比荠菜山蚂蚱还鲜美，季节性强，错过要等一年

槐花虽然是个好东西，但是也有很多人不喜欢吃，原因就是槐花含有一种独特的香味，如果处理不好，有一股人们接受不了的青草味，其实那是你没处理好，那么究竟要怎样做才能把它变成美味呢？首先我们把锅中的水烧开，加入一勺盐，盐除了可以杀槐花上边的虫卵细菌，还可以使槐花的颜色更加的翠绿，当盐融化了，我们开始放进槐花焯水，搅拌均匀了，等锅中水再次开起，把槐花捞出放到凉水中清洗干净，挤净槐花中的水分，切记不要把水分挤得太干，如果太干，槐花中的营养跟鲜味会损失很多，吃着一点不鲜美，还非常干。挤到我们拌馅的时候不出水就行。全部捞出放一边备用

猪肉洗净后，切成肉块，放进盆中，加蚝油，鸡精，面酱，盐，香油，花生油搅拌均匀，把肉块腌制20分钟左右，这一步的目的就是让肉块入味，入味的肉吃着才肥而不腻，鲜香滑嫩。倒花生油的时候，一定要比平时包包子时多加一点，因为槐花毕竟是野菜，非常揽油水，为什么你包的槐花包子不好吃？这就是一个主要原因。很多人又说了，吃野菜为了健康少油，可是我们不要忘了，如果做完你不喜欢吃，就不叫美食了。

挤净水分的槐花我们放到案板上，随便剁一剁，有连在一起的槐花我们剁成小块，不用剁太碎，太碎吃着也不香，剁好的槐花我们放在肉块上边，不要搅拌，防止出水。洗净的韭菜我们切成末，也放到槐花上边。韭菜含有一股可以掩盖住槐花青味的芳香，所以妈妈每年包槐花包子，都会对一点韭菜末进来，韭菜切好后，我们在韭菜上边再倒小许花生油，锁住水分，等面发好了，再开始调馅，防止出水营养流进汤中。槐花肉包子，学会这样调馅，入味鲜香，出锅流口水，看着就有食欲！

提前发好的面，用手按下不回弹，有着密密麻麻的蜂窝眼，这时候我们把它放到案板上排气，多揉一会，这样包子皮会更细腻，有光泽，揉匀后，我们搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒上一层干面粉防粘，挨个按扁，擀成外缘薄中间厚的包子皮

万事俱备了，开始调馅，用勺子把槐花，肉块，韭菜搅拌均匀就可以包包子了。包子想要好吃，必须要多放菜，包子皮也要擀薄一点，这样包出来的包子才是薄皮大馅。农村妈妈最喜欢包麦穗包子，麦穗包子在农村寓意着丰收吉祥的意思，所以农村老人都喜欢包麦穗包子

包好的麦穗包子放到玉米皮上，整齐放到蒸锅上，中间要留间隙，防止膨胀变大相互粘连。如果放不完，中间妈妈又放了一个茶杯，茶杯上又放了一个小篦子，又摆了一层包子，接着盖上锅盖，大火烧开25分钟就熟了，想要包子不塌陷，一定要在20分钟的时候就停火，这样我们在掀锅的时候，包子不会遇冷回缩死皮。看看，妈妈包的烟台大包子像不像艺术品，简直是太漂亮了，掰开看看，鲜嫩多汁，薄皮大馅，咬一口就爆汁，太好吃了。槐花肉包子，学会这样调馅，入味鲜香，出锅流口水，看着就有食欲！5月，遇见这菜别手软，包包子比荠菜山蚂蚱还鲜美，季节性强，错过要等一年

槐花的营养特别的丰富，含有丰富的维生素，矿物质，槐化二醇等营养物质，有凉血止血，清肝泻火，防止便秘等好处，经常上火的人要常吃。5月正是吃槐花最好的季节，如果你喜欢，一定不要错过吃槐花的季节。