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粽子除了馅料令人倍感回味外，软糯Q弹也是评判粽子好坏的一大标准，Q弹软糯的粽子总能够让人耳目一新，为了追求极致的口感享受，大家也是想到了很多别样的粽子制作方法。 一、西米水晶粽用西米代替传统糯米制作水晶粽子，西米有健脾、补肺的养生功效，而且容易消化，特别适合一些不能够吃糯米粽子的消化不良的人群，而且用西米做出来的粽子，外观晶莹剔透，口感Q弹轻盈，对比传统的粽子，能够带来完全不同的的美食体验。不过西米相比传统糯米粽子，只适合包裹甜粽馅料，豆沙，紫薯之类的传统甜馅都能够与西米粽子完美结合。 二、传统精选糯米甜粽当然，我们除了使用新的方法制作Q弹粽子外，传统的精致糯米同样能够做到软糯Q弹的效果，只是平时我们如果自己制作粽子，选料和手法难免有失水准，结果包出来的粽子往往达不到我们想要的效果。这时，选用一些品牌粽子，来体验粽子的完美质地也未尝不可。  像是真真老老之类的老牌粽子就比起传统老大牌五芳斋的粽子要Q弹一些，而且特有的脆骨馅料也能够增加粽子的口感。还有诸老大一直作为招牌的经典洗沙甜粽，也是精选了东北糯米，再加之细腻的烹煮手法，其软糯程度也丝毫不亚于一些新奇粽子，传统粽子在工艺上的不断改进，也能够紧跟时代潮流，确保品质上乘，实属难能可贵。 三、水晶拌粉粽水晶粽子除了利用西米还有另外一种做法，就是使用水晶拌粉制作外皮，这样的粽子做法最先兴起于星巴克的跨界粽子的推出，具体做法是 1拌粉与清水混合搅拌， 2再与清水糖浆加热搅拌 3蒸至透明，再包入馅料。 这种粽子实际上已经脱离了传统包粽子需要用到的传统食材，甚至食用时都需要冷却食用，口感可谓极致Q弹，不仅如此，整体食用更是有一种甜品的感觉而非粽子，作为传统饮食文化的一种创新和延伸。笔者还是能够欣然尝试这样的新奇做法的，不知道屏幕前的大家对这样的粽子又有什么样的看法呢？ 一直变化的是粽子的样式，不变的都是对中华美食的不懈追求和探索尝试，未来也许还会有更多新奇的粽子出现，敬请期待吧。 |
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