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冬瓜味甘性凉，有润肺生津，化痰止咳，清热解暑的作用，而且里面再夹杂着一把虾皮，那么这道汤的营养价值更高，用这两样东西来炖汤，是广东人的最爱。广东人最喜欢煲汤了，我朋友就是广东惠州那边的，每次她回娘家的时候，我们总会探讨美食的做法。在足以证明我们两个是吃货了吧？
她告诉我广东人最爱煲汤了，尤其是这道冬瓜汤，在夏季几乎每个广东人都爱喝这道汤，这道汤能够提鲜入味，而且清淡爽口，做法简单，非常适合家庭制作。 ——冬瓜汤——准备食材:冬瓜一块，虾皮一小把，韭菜一小把。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 操作步骤: 1.首先准备冬瓜一块，用刀将其外皮削掉。然后将其切成小片备用。
2.韭菜一小把，将其洗净，韭菜根与韭菜叶分离，切成0.5厘米左右的小段放入碗中备用。
3.炒锅烧热放上的宽油滑锅，油热后将宽油倒出，然后锅中留少许底油，将准备好的韭菜根放入锅中，将其爆炒出香味。
4.爆炒出香味，将准备好的虾皮一小把放入里面。把虾皮多翻炒几分钟，将虾皮炒黄了。这样熬出来的汤汁才是奶白色的。很多人都将这一步没做好。
5.将其炒出奶白色后，倒入三碗清水，然后将处理好的冬瓜放入里面，开大火煮开。
6.大火煮开后，然后我们再盖上盖子闷十分钟，最后将韭菜叶放入里面，加入胡椒粉三克，精盐1克，白糖三克提鲜，然后将其搅拌均匀即可出锅装碗。
7.一道汤汁奶白，清淡可口的冬瓜汤就做好了。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？这样做的冬瓜汤，清热解暑又美味，营养又丰富，喜欢喝冬瓜汤的朋友，赶紧去试试吧！ ——美食小技巧: 1.做这道冬瓜汤的时候，我们要将冬瓜的薄片切得越薄越好，这样在炖煮的时候容易软烂，而且更加入味。 2.冬瓜汤，汤汁奶白的关键，就是要将虾皮炒至焦黄，这熬出来的冬瓜汤又白又浓。 3.因为冬瓜汤里已经含有虾皮了，所以我们只要加入一克精盐就可以了。如果口味轻的，不放精盐也可以。 |
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