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粽子，是中国传统节日端午节的节庆食物之一。端午食粽子的风俗由来已久，最初粽子是用来祭祖祈福，后因“粽”的谐音，又有了更多寓意。“粽子”谐音“中子”，人们互赠粽子寓意人丁兴旺。“粽”又谐音“宗”，所以也有光宗耀祖之意。端午节的时候，家家户户都要吃粽子，但是全国５６个民族，每个地方包出的粽子形状都不是一样，有尖角粽、四角粽、还有枕头粽等等。不仅如此，不同地方的粽子口味也大相径庭，甚至连吃法都不同。因此，每逢端午将至，就有一个话题被大家热议：全国哪里的粽子最好吃？经过评选，在众多粽子中，有8种来自不同地域的粽子是比较出名的。接下来，我就跟大家说说8大最好吃的粽子排行榜，你吃过几种？有你家乡的吗？  第一种粽子：嘉兴鲜肉粽 嘉兴鲜肉粽是浙江嘉兴市的特产，在全国粽子中的名气可是数一数二的。江南水乡嘉兴，位于中国古老的稻作文化区之中，千百年来，嘉禾之民，种稻食米。嘉兴粽子的历史源远流长，很多秉承着精致细腻生活方式的嘉兴人，都是从享用一个热气腾腾的粽子开始着踏实而安心的一天。嘉兴也是全国首个成立粽子文化博物馆的城市，可见它是一座充满粽子文化底蕴的城市。 在众多粽子派别中，嘉兴粽凭借实力成为公认的“粽中之王”。在嘉兴，各家各户都有自家的“粽子经”，嘉兴粽因粘糯不腻、香气宜人、咸味适中而闻名，特别是新鲜肉粽更受欢迎。别看嘉兴鲜肉粽原料很简单，只会用到干粽叶、圆糯米和新鲜的土猪肉。嘉兴鲜肉粽的制作工艺却颇为讲究。干粽叶要提前浸泡一夜才能呈现出碧绿的颜色；糯米淘洗干净后要用白糖、盐及红酱油拌匀；肉只挑选新鲜的猪腿肉，按横丝分别切成肥、瘦的长方块。用调味料和白酒揉搓，使调料渗入肉中。包粽子的时候放上瘦肉、肥肉各一块。经过煮制，肥肉会慢慢融化，煮好的肉粽，呈现出诱人的酱色，弹糯的糯米充分吸收了肉汁和酱汁，咬上一口，鲜香适口，香而不腻。 第二种粽子：泉州烧肉粽 经评选，福建的粽子也很出名。在福建，最有名的粽子还属泉州的烧肉粽。泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃，为端午节食俗。福建泉州，作为历史悠久的文化古城，端午节吃肉粽、赛龙舟的习俗百年不辍。 泉州烧肉粽是闽南派粽子的代表。时至今日，泉州烧肉粽还依然保留着浓郁的闽南古早风味。泉州烧肉粽的馅料十分丰富，堪称豪华。它选料非常讲究，糯米要选一等一的，而且要和干葱头、卤汁炒过上色后才能使用。把猪肉卤得又香又烂，加上香菇、虾米、莲子以及卤肉汤等包成粽子。这些食材都是基础的食材，里面还可以包入其它山珍和海味。煮肉粽的过程也颇为讲究，闽南方言称“炕肉粽”，古早的做法会用猪大骨熬制的高汤来煮。 烧肉粽，特点就在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。拨开粽衣的那一刻，香气扑鼻，吃时蘸上蒜泥，辣酱、花生酱等多种佐料，香甜可口，油润不腻。面对如此材料丰富的泉州烧肉粽，你怎能无动于衷呢？ 第三种粽子：潮汕双烹粽 在全国庞大的粽子版图上，潮式粽独树一帜。潮汕粽子不仅色香味俱全，其形状也有很多讲究。有形似金字塔的宝塔粽，有红线系在一起的“鸳鸯粽”，还有方粽、菱粽、子母粽等等。潮汕双烹粽外观没什么特别，但它成功跻身8大最好吃粽子排行榜。这是怎么做到的呢？ “双烹”粽子是久负盛名的传统潮汕小吃。俗话说：南咸粽、北甜粽。潮汕双拼粽却可以做到咸、甜两种口感同时出现，吃起来却丝毫没有违和感。 潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是绿豆沙或红豆沙馅和糖渍鹌鹑蛋。想要让粽子吃起来一半是咸，一半是甜，就必须将咸、甜两种馅料放在一起，但绝不能搅匀，要将少部分的甜馅和大部分的咸馅包于一个粽子内，这样的比例才可以让粽子吃起来甜而不腻。因为糯米是提前炒过的，包好的粽子只需煮上三四十分钟，就可以出锅了。蒸好的粽子，要在冒着热气时品尝，一口咬下，鲜肉菇类的鲜香与豆沙的甜香交织在一起，甜里透着咸，咸里泛着甜，互相融合浑然一体，甜滋滋又香喷喷，这或许就是对粽子口味的极致追求。 第四种粽子：肇庆裹蒸粽子 众所周知，南方地区有不少大名鼎鼎的粽子，除了嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽，肇庆裹蒸粽也在全国最好吃的粽子之列。广东肇庆，古岭南文化重要的发祥地之一，它是一个有着两千多年历史的古城。肇庆粽子文化也是异彩纷呈。 裹蒸粽是广东肇庆的传统小吃，当地人喜食裹蒸，不仅过端午节有吃裹蒸的习俗，走亲访友也会送上两个，寓意“蒸蒸日上”。肇庆裹蒸在用料和包制方面都很特别。一般的粽子多用芒叶裹包，多呈扭身四角形，而肇庆裹蒸粽，则用当地特有的冬叶和水草包裹，呈四角山包形，每只粽子要有一斤重。 传统的裹蒸粽，除了一般粽子都会用到的糯米、五花肉以外，肇庆人还喜欢放上脱皮绿豆，以增香解腻，所以裹蒸粽煮熟后会有一股特殊的香气，趁热食之清香扑鼻，入口松化甘香。裹蒸粽名为裹蒸，但却是煮熟的，要将包好的粽子置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮还要加入大量的开水。煮制裹蒸粽的木柴也要用当地的桂枝木，连用到的水都要有讲究，因为肇庆人认为只有这样煮出来的粽子才没有异味，还会带有自然的清甜味道，这也成就了肇庆独特的粽子文化。 第五种粽子：云南文山马脚杆粽粑 全国哪儿的粽子最好吃？云南文山的马脚杆粽粑上榜也实至名归。“马脚杆”也叫捆绑、粽粑，是壮族同胞喜爱的美食之一。看看它的样子，您就能知道为啥叫它“马脚杆粽子”吧。“马脚杆粽”也叫“母子粽”，分为“母粽”和“子粽”。一般过年包“母粽”，端午包“子粽”。这种粽子的一大特点是馅料要用灰和糯米混合的。 “马脚杆”粽粑富有民族特色，从古至今，一直都是采用手工制作而成的。芝麻杆是做粽粑不可或缺的一种材料。制作时，要先将其烧成灰，趁热拌入未经淘洗过的糯米中，筛掉较粗的颗粒，反复搓揉均匀，直到白色的糯米全部变得黑亮，提升软糯的口感和清香。这样染出来的糯米比较香，对胃也比较好。马脚杆粽粑的内馅还会用到脱皮绿豆和腌制好的五花肉，将包好的“马脚杆”放在大锅里用大火煮6至7个小时就能出锅了。粽粑油而不腻，味道清香，口感软糯。除了蒸，粽粑还有很多种吃法。比如将粽粑切割成片，煎着吃或者炸着吃，都别有一番风味。 第六种粽子：海南苗族五色粽子 若问您哪的粽子好吃？海南苗族五色粽子也是其中之一。海南岛上的黎、苗族村寨，那里常年雾气环绕，空气清新且温润，在这个人杰地灵的地方，有一种非常美丽的粽子：五色粽。五色中的白色来自于糯米本身的颜色，其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成，将米分别染成黑、紫、黄、红四种颜色。这些五颜六色的植物不仅颜色漂亮，还各有清香，别有风味。 五色粽子的粽叶取自当地随处可见的柊叶，这种树叶非常宽，还很厚实，带着自然的清香。将煮好的染料与糯米混合上色后，染制成五色米，再配以当地的特产五脚猪，而且只用肥瘦相间的五花部分。包好的五色粽犹如一艘独木舟，形状非常可爱。煮的时候要冷水下锅，煮上四五个小时就可以了。 煮熟的五色粽子，香气四溢，粽叶的清香混合着馅料的肉香，让人不禁垂涎欲滴。孩子们会把自家煮好的五色粽子挂在身上，与其他孩子一起玩耍，比试着谁家的五色粽子颜色更艳丽，味道更香浓。五色粽寓意生活幸福、美满甜蜜、幸福吉祥。它是祖辈们的智慧结晶，流传至今形成了粽子流派中非常独特的一抹亮色。 第七种粽子：北京粽子 说完南方的粽子，我们再来说说北方的粽子。北方的甜粽多以北京粽子为代表，北京甜粽为斜四角形或三角形。它以糯米为主要食材，北京粽子可以纯用糯米制成白粽子，吃时沾白糖、蜂蜜等。也可用红枣、豆沙、果脯入馅，再用粽叶包好，食材虽简单，却也是难得的美味。 煮好的糯米粽甜香糯弹，刚刚好的甜度，即使多吃几个也完全不会有甜腻感。喜欢吃甜的人还可以蘸取白糖来食用，更是别有一番风味。天热时吃这种甜粽，还可以先冷藏后再取出食用，不仅粽子更加香甜，还可以解暑，甚是美味。 第八种粽子：晋中黄米粽 北方盛行食用甜口粽，而山西晋中一带的黄米粽就是甜粽中的代表。相较于被大家熟知的北京粽，黄米粽就显得更为小众，但与众不同。很多朋友可能对大黄米粽子不太了解，其实在陕北一带，包裹着大枣的黄米粽才是粽子里的主角。在央视纪录片《餐桌上的节日》里，山西祁县的黄米粽曾经被列为北方粽子的代表。 晋中黄米粽入选国内好吃粽子排行榜，也是有它的道理的。黄米粽选用黍米，又叫黄黏米，这在粽子中并不常见。大黄米的营养价值与小米相当，且蛋白质及铁、钾、锌等微量元素，以及维生素B1和B2都要高于糯米，连孩子和老人都能吃。 软糯清香的黄米和红枣搭配起来，有“黄金裹玛瑙”的美誉。大黄米粒粒分明，油光透亮。它味道纯粹，口感粘糯却不粘牙，细嚼起来是微微的甜，味道很像黄米凉糕，丝丝甜香直让人欲罢不能。往往简单的食物更深得人心，越是简单的食材，越是简单的烹饪手法，越能保留食材自身的味道。在大黄米粽子简朴的外表下，却蕴含着“至简至真、大简至美”的食粽文化。  全国最好吃粽子排行榜，经评选，8种粽子比较出名，有你家乡的吗？我国地大物博，粽子的口味千差万别。甜粽子好吃还是咸粽子好吃？真正好吃的粽子应该是什么味道？食无定味，适口者珍，或许我们永远找不到统一的答案。嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽、肇庆裹蒸粽、云南文山马脚杆粽粑、海南苗族五色粽、北京粽子、晋中黄米粽，每一种都值得细细品味…… |
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