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豉香陈皮乳鸽 制作材料 1.主料：乳鸽500克 2.辅料：五年新会陈皮20克 3.调味料：花生油20克，姜10克，豆豉20克，精盐5克，味精15克，冰糖50克，生抽250克，清水500克 制作方法 1.将乳鸽清洗干净。陈皮用清水浸软去瓤，一半切丝备用。 2.瓦煲烧热倒入花生油将豆豉和姜爆香，加入清水、陈皮及调味料，放入乳鸽大火烧开，转慢火煲25分钟捞出，斩件撒上陈皮丝，装碟即成。 营养及风味 鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化，能增强体质。陈皮可以帮助消化，排除肠管内积 气，增加食欲。 菜品特色与火候控制： 色泽：成品光泽油亮、颜色金红。 火候：正确运用火候。 质地：外表甘香软滑。 口味：味道浓郁、美味可口。 本菜式分享自《新会陈皮美味》 |
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