 春季养生  一起给肠道“刮刮油” 常言道：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”。排在第一的就是陈皮，是老广们的心头好。陈皮为著名的药食同源之品，陈皮以陈久者为佳。无论药用还是食用，年头越久的陈皮价值越高。    ∙ 陈皮营养价值 ∙  陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素C、B等成分，它所含的挥发油可促进消化液，增加食欲。除了挥发油外，陈皮中主含黄酮类成分，有抗氧化作用，还有一定的抗衰老作用。陈皮中的果胶对平时高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 陈 皮 食 补 ★★★★★ ∙ 陈皮青榄瘦肉汤 ∙  材料： 瘦肉300克、陈皮10克、青橄榄3粒 做法： ①猪肉洗净沥干切块，青橄榄冲洗后切开备用 ②将全部材料放入，一次性加入适量清水 ③煮开后转小火炖1小时 ④撇去浮沫，加入适量盐调味即可  ∙ 陈皮龙骨汤 ∙ 材料： 龙骨 400克、陈皮 15克 做法： ①龙骨冷水下锅焯水，捞出洗净 ②将陈皮用清水清洗后沥干 ③汤锅内放入龙骨、陈皮等材料 ④加入适量的清水，煮开后小火煮1个小时 ⑤出锅前加入少许盐调味即可 ∙ 乳鸽陈皮汤 ∙ 材料： 乳鸽1只、陈皮10克、生姜2片 做法： ①乳鸽宰杀洗净，剁成小块 ②清水煮开后，再将乳鸽焯水两分钟捞出清洗备用 ③将乳鸽和陈皮一起放进汤锅，加入适量清水 ④大火煮开后，转小火慢炖1个半小时 ⑤只需加入适量食盐调味即可 陈 皮 挑 选 ★★★★★ 看外形： 品相好的陈皮外表色泽褐黄，内表古红或棕红色，外皮油点明显且密集，分布均匀整齐。 闻气味： 品质好的陈皮，陈化越久越香，甘而不涩。挑选时可以轻刮油点，如果有油冒出，且香味自然怡人，就是好陈皮。 触摸： 好的陈皮，质轻且易折断。年份越长的陈皮，皮身就越会硬，更容易断裂。 喝： 好的陈皮冲泡出来的茶水，气味清香，入口甘香醇厚，不会有苦、酸、涩的感觉。 从小小一块橘子皮，经历了岁月的沉淀，它的价值也在不断地递增。陈皮的价格昂贵，在于它的制作和保存非常不易，还有它自身的营养价值。“一两陈皮一两金”，难怪会受到广大消费者所喜爱认可！ |
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