百家谈胆囊炎胆结石吃豆腐

孟泽武副主任医师（福建医科大学附属协和医院肝胆外科）：

胆结石患者是可以吃豆腐的，豆腐中所含的脂肪低、蛋白高，并且富含多种矿物质，对于人体是非常有益的。胆结石患者就是要以低脂肪、低胆固醇的食物为主，高脂肪、高胆固醇的食物容易诱发胆结石的急性发作。胆结石吃豆腐也要注意选择烹饪的方式，一般不选择油炸、生煎或者麻婆豆腐这类辛辣刺激的，建议以水煮、清煮为主。胆结石患者平时也要多吃一些新鲜的蔬菜、水果，平时要定期复查来评估胆结石的严重程度，决定是否需要进一步的治疗。

结石患者并不存不能吃豆腐的说法，胆结石患者可以吃豆腐，因为豆腐里面的脂肪含量很低，不容易引起胆结石的急性发作，通常也不会导致结石明显增大，此类患者主要是避免高脂肪、高胆固醇的饮食。
对于胆结石患者不能吃豆腐的理由，可能是认为豆腐里面的钙质含量较高。但胆结石与肾结石不同，胆结石是胆固醇性结石、胆色素性结石、混合性结石，很少有钙质结石，而肾结石里面有很多是草酸钙结石，过多钙质的摄入容易导致肾结石增大或发生的可能性，故并不存在胆结石患者不能吃豆腐的说法。此类患者平时要多吃新鲜的蔬菜、水果，以及坚持低脂、高蛋白饮食，能够有效预防其发作。

胆结石患者一般可以吃豆腐，豆腐里面的脂肪含量相对比较低，通常在5%以下，其内植物蛋白比较丰富，故豆腐比较适合胆结石患者食用。但豆腐皮相对脂肪含量会稍微高一些，一般在10%左右，但里面的蛋白质含量也极高。针对此种情况，主要是控制总量的问题，豆腐可以适当多吃一些，但豆腐皮适当控制一下，不过多摄入通常没有太大问题，关键还是要结合烹饪方式，尽量不能以油腻、油炸的方式食用，要减少里面的脂肪含量。
另外，要根据胆结石患者本身的症状而定，没有很多症状时适当摄入低脂肪、低胆固醇的饮食没有问题。但如果本身胆结石合并胆囊炎，经常出现反复发作的症状，脂肪高一点的饮食就要适量减少，比如豆腐皮或其他高脂肪、高胆固醇的食物更要注意禁忌。如果胆结石症状更为严重，甚至有一些高蛋白饮食也要注意控制，只能吃清淡的稀粥、米汤类等，以碳水化合物为主的食物对于控制症状更为有效。

梁帅副主任医师（中南大学湘雅医院胰胆外科）：

胆结石的患者可以吃豆腐，胆结石患者需避免食用加重胆结石形成的食物，及可能诱发胆管炎的食物，如高脂肪、高代谢类食物及酒精类食物。而豆腐、青菜或水果，此类食物不会加重胆结石形成，不会导致体内结石增大，也不会诱发胆管炎。

因为胆管炎的发生常由于食物或某些其他因素，使胆管的梗阻情况加重，发生水肿，导致胆汁的排出、排空不畅，从而诱发胆管炎。而豆腐、青菜、水果类食物有利于体内胆汁排空，有利于使胆汁进入十二指肠参与消化，反而会减轻结石形成和发生胆管炎的可能性。

朱纯超主治医师（镇江市第一人民医院急诊科）：

胆囊炎的患者能够吃豆腐，豆腐相对比较清淡，主要成分是植物蛋白，人体吃了以后不会导致胆囊发生病变，也不会加重患者胆囊炎的症状。因此，在平常的生活中要尽可能多吃一些清淡食物，比如豆腐、青菜、蔬菜等。
胆囊炎的患者通常表现为右上腹隐痛、胀痛等不适症状，很多人也会出现厌油、消化不良、食欲不振等，通常在日常生活中要清淡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，不要吃高蛋白、高脂肪的食物，比如奶油、肥肉、动物内脏、油炸的食物等，也不要吃辛辣、刺激的食物，不能饮酒。

吴成成 主治医师（江西中医药大学附属医院肛肠外科）：

患者您好，胆囊炎是可以吃豆腐的。豆腐易消化，对胆囊没有影响的。有胆囊炎要注意饮食清淡一点，多吃新鲜蔬菜和水果，多喝水，不吃辛辣、油腻食物、不吃凉的食物。加强体育锻炼，好的睡眠，不要熬夜。如果有右上腹部疼痛，可以口服消炎利胆片治疗。半年复查一次B超检查。祝您早日恢复健康。