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北京老字号的涮肉馆太多了，从那种富丽堂皇的大馆子到接地气的胡同小店，总有一家你最喜欢的味道，北京人喜欢铜锅清汤，配上新鲜的牛羊肉，热腾腾的烟火气里，是最接地气的生活，所以不管如今如何先进发达，老北京人也会来一口涮肉，比如说这家位于牛街的聚宝源清真涮肉。 
聚宝源清真涮肉开了多少年我不知道，不过我知道因为他们家太火了，附近都不好停车，周围邻居老是埋怨生意太好，外地客人太多，自己都吃不到了。到底聚宝源清真涮肉有多火呢？可以说早上10点就有人在排队等外卖，因为11点过才开始堂食，有些不爱排队的，早早就点好外卖，在外面等待。而另一排队就是准备堂食的，如果你想早点吃到这锅涮肉，那么就必须早点来排队，像我们10点半赶过来，就已经需要第二波才能进店了。为啥聚宝源清真涮肉这么火呢，我们一起来看一下吧！ 
等到12点半，我们终于进去了，服务员安排好位置，就端来了清水的铜锅，一看就是历史悠久，上面都有点黑了，当然锅里十分清澈，就等着肉下锅。而菜单上的都是一些基本款的涮肉，手切鲜羊肉必点，因为没有冷冻过，十分新鲜，下锅后也不怎么缩水，是满满的一大片羊肉。 
手切羊腱子肉也很新鲜，吃起来口感要筋道一些，能充分感觉到肉汁的鲜嫩，而且肉筋融合在肉里，显得更有嚼劲，肉质一看就非常好，让人忍不住赶紧下锅吃起来。 
当然还有涮肉馆必备的精品羊肉，这道菜我觉得和其他馆子的差不多，都是机器所切，薄薄的一片，烫几下就可以吃了。他们家主打的就是肉好，在清水里也没有什么膻味，牛肉羊肉一看就知道是好东西，喜欢吃肉的就饱口福了。 
当然我们还要调一个最传统的蘸料，就是芝麻酱加腐乳和韭菜花，喜欢吃辣椒的还可以加点辣椒油，还有一旁的糖蒜也是非常好吃，十分解腻。吃多了涮肉，还可以点一些烤羊肉串，因为肉质好，所以吃起来也很过瘾。当然，需要吃主食的还可以点一份芝麻烧饼，都是新鲜出锅的，如果吃不够还可以打包一份回家慢慢消化。 
这家馆子总体来说就是肉好人多，当然北京还有很多这样的馆子，选择离自己最近的当然最方便，如果来到附近也可以来试一试哦！ |
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