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导语：入夏后，遇到这菜别手软，浑身是宝，比灰菜、苦菜还营养，农村遍地都是，不懂吃真可惜！ 大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！初夏的天气特别的清爽，雨水比较多，气温慢慢变暖。这个时候尤其是农村田间地头很多野菜、野草生长得比较茂盛，每年这个时候我都会跟着村里的奶奶一起去挖野菜，总感觉挖不完，这才是纯天然绿色蔬菜。很多野菜我都不认识，都会向奶奶们询问。  我们的生活水平不断提高，人们也越来越懂得养生，近几年来，野菜是我们餐桌上必不可少的食物之一。像苦菜、荠菜、灰灰菜等都是人们常吃的，也是地里常见的一种野菜。不知道大家认不认识“猪毛菜”这也是野菜中的一种。入夏后，遇到这菜别手软，浑身是宝，比灰菜、苦菜还营养，农村遍地都是，不懂吃真可惜！  猪毛菜在我们当地叫刺棱菜，不知道在你们那边叫什么？猪毛菜的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维，维生素A，维生素C，胡萝卜素等，具有润肠通便、辅助降低高血压等功效。你们吃过猪毛菜吗？今天和大家分享凉拌猪毛菜，现在吃正当季，错过一年。 【凉拌猪毛菜】 所准备的食材：猪毛菜、花生米、大蒜、小米辣、蚝油、胡椒粉、陈醋、白糖、味极鲜、香油。 具体做法如下：  1、挖回来的猪毛菜择干净，放入盐水中浸泡30分钟，盐水可以杀菌，还可以泡出野菜中的小虫子。浸泡好后用流动的清水多清洗几遍，锅内放入凉水，放入几滴食用油，食用油可以焯水后的食材更加翠绿鲜亮，水开倒入猪毛菜，这样煮开后焯水2分钟，煮熟后捞入凉水中攥干水分。吃之前一定焯水，可以去除苦涩味。  2、把提前炸好的花生米、蒜末、小米辣放入菜内，喜欢吃其它配菜可以放别的，根据自己的口味来定，我只放的花生米。放入一勺陈醋、一勺白糖提鲜、1勺味极鲜、1勺蚝油、适量的香油、适量的胡椒粉搅拌均匀。  3、颜色光亮有食欲，猪毛菜还可以蒸着吃、包饺子吃，都可以，味道鲜美，营养极高，但是相比之下，凉拌最好吃了，适合夏天吃，酸辣爽口又下火。这样一道营养美味的凉拌猪毛菜就做好了，开胃又下饭，特别的好吃。 |
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