【原】【新知】多吃五谷杂粮原来可以降低抗菌素耐药性——未来的可能主要死因

抗菌素耐药性(AMR) 是对人类和动物的严重全球健康威胁，许多报告预测到 2050 年，抗菌素耐药性将成为全球主要死因。含有更多可溶性纤维的饮食可能是降低抗菌素耐药性的解决方案。

mBio最近发表的一项研究表明，每天摄入至少 8-10 克可溶性纤维的多样化饮食的健康成年人肠道中的耐抗生素微生物较少。

在这项研究中，研究人员寻找人类肠道微生物中抗生素抗性基因水平与成人饮食中纤维和动物蛋白的特定关联。

研究人员发现，经常食用纤维含量较高、蛋白质含量较低的饮食，尤其是牛肉和猪肉来源的蛋白质含量较低，与肠道微生物中较低水平的抗菌素耐药性基因 (ARG) 显着相关。那些肠道微生物组中 ARG 水平最低的人也有更多的严格厌氧微生物，这些细菌在有氧的情况下不会茁壮成长，是低炎症肠道健康的标志。梭状芽孢杆菌科的细菌种类是发现的数量最多的厌氧菌。

蛋白质摄入量减少与 ARG 丰度降低相关。这些结果支持一项检查老年社区人群中获得性尿路感染的研究，该研究表明，从鸡肉和猪肉摄入量增加的个体中分离出更多的耐抗生素细菌分离物 。

但饮食中动物蛋白的含量并不是高水平 ARG 的首要预测因素。最有力的证据是饮食中较高含量的可溶性纤维与较低水平的 ARG 相关。而比纤维更重要的是饮食多样性，饮食多样性才是ARG 水平低的最重要预测因素。在低 ARG 集群中的个体中，总纤维和可溶性纤维的消耗量最高。

这一发现与最近一项对 1,112 名个体的饮食和微生物组进行的研究一致，该研究表明，植物多样性高的饮食或健康饮食指数高的饮食与肠道微生物组组成密切相关。

在数据的另一端，与 ARG 水平低和中等水平的人群相比，那些肠道微生物组中 ARG 水平最高的人的肠道微生物群多样性显着减少。

Tips: 可溶性膳食纤维含量高的食物

总之，还是那句老话，多吃五谷（全谷物）杂粮(豆类）。当然，你要把杂粮也吃得很精细，那就可惜了。

把这篇的研究结论和之前的一篇结合，就会发现，高（复合）碳水低蛋白饮食成为长寿饮食的其中一个原因，也许就在于此。原来我们老祖宗的“五谷为养”确实太有道理。

 【最新权威研究】长寿饮食的基础：多复合碳水，禁食，适度蛋白

相关文献：

https://journals./doi/10.1128/mbio.00101-22健康美国成年人的饮食和抗菌素耐药性的关联