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大头鱼淮山猪横脷汤 文/治未病科 陈瑞芳主任中医师 刚进入夏天，广东天气闷热，不少人感觉胃口欠佳，吃什么好呢?今天给大家推荐一款健脾开胃汤——大头鱼淮山猪横脷汤。 材料 大头鱼一个，鲜淮山50克，猪横脷1条，姜2片。（三人量） 做法 先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微黄色，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。 功效 益气健脾养阴 鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体健康，延年益寿。淮山健脾养阴，猪横脷有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，平时容易腹泻者尤为适用。 |
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