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今天是暖暖陪您美食日常的2355天，谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。❤ 经常在公众号的留言区收到暖粉对于豆腐的问题：  “暖暖，补钙补蛋白质，吃哪种豆腐比较好？” “盒装的嫩豆腐能不能补钙补蛋白？ ……  咱都知道，豆腐不光味道佳，营养也是很赞，富含优质蛋白和钙，补充蛋白质、钙的能力一点儿不比肉类弱。
只是豆腐品种太多了，哪种豆腐的补钙补蛋白效果蕞好呢？答案是：水分越少，营养越高！ 为啥呢？因为豆腐之所以营养高，都是来源于它的原材料“豆子”，水分含量越少，豆子的含量就越高，营养自然就越高了~ 既然要补钙补蛋白，又分不清哪种豆腐蕞有营养，那咱干脆抛开“中间商”，直接吃豆子！
吃豆腐、肉，不如直接吃它！  我家常备各种豆子，特别是黄豆和黑豆，时常将这两种豆子混合着磨豆浆喝，口感丰富营养也很赞。 ◆补充高蛋白 首先豆子中富含大量的大豆蛋白，几乎是植物原料中含蛋白质蕞多的食物。 虽然这些都属于植物蛋白，但它们都属于优质蛋白，完全可以与肉类中的蛋白去媲美，称之为“植物肉”，吃素照样补充营养！
◆富含大豆卵磷脂 咱都知道，鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂，但您可能不知道，大豆中也同样含有卵磷脂。 卵磷脂是咱的“血管清洁剂”，它能与血管中的脂肪结合，变成水溶性的物质，从而溶解在血液中代谢排出去，来改善咱们血液循环。 血液循环了，不光身体健康，面色也红润有起色。我婆婆就特别爱吃豆子、豆制品，难怪面色比同龄的阿姨们都要好！
◆降低胆固醇 暖暖的老粉们应该都有印象，暖暖之前就有科普过，豆腐中含有植物固醇，作为豆腐的原材料豆子自然也拥有植物固醇。 植物固醇的胆固醇的结构很相似，但它与胆固醇却是“相克”的敌人，植物固醇可以在咱们的肠道中与胆固醇竞争，从而降低人体对胆固醇的吸收~
同样是补充营养，直接吃豆子可不比豆腐来得更有营养嘛！而且豆子物美价廉，咱家里时常都会备着，也不怕像豆腐两三天就过期了，随吃随取~ 咱买到手的豆子都是干货，坚硬无比，我家往常都是炖猪蹄时加豆子一起炖，软嫩酥烂，味道顶呱呱。不过，这个时节吃炖猪蹄未免太腻了些，暖粉们有什么好的豆子吃法推荐吗？ 大厨倒是教了我一个吃豆子的好方法，把它煮过砸扁焖成饭菜合一的陕北的地方小吃【钱钱饭】。
这名字特别有趣，为啥叫“钱钱”呢？你瞅这豆子煮过后砸扁，圆圆薄薄的一片，看着是不是像铜板、硬币？这名字也就从形状相似而来。
这道钱钱饭不光是饭菜合一，还是粗细粮合一。豆子属于粗粮，再加上同是粗粮的小米来搭配大米煮成饭，粗粮细粮相结合，营养、口感双丰富。 整道饭只用了一小勺的油，粗粮+少油=夏日健康减脂餐！俗话说5月不减脂，6月徒伤悲，初夏的日头吃这碗少油脂、营养高的钱钱饭再合适不过。
食材都齐了，滋味还差些，要想钱钱饭增添上迷人的滋味，一份大厨特制的万能拌饭汁肯定少不了，这也是钱钱饭美味的精华所在。 就算拿它拌白饭都能好吃到连干三大碗，可想它的滋味。
想知道菜谱的具体做法吗？都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~ 钱钱饭  ▲点我，我是视频 食材 黄豆 / 黑豆 / 大米 / 小米 / 茄子 肉沫 / 葱花 / 姜末 / 鲜蔬粉 / 生抽 / 老抽 蚝油 / 辣椒面 / 白芝麻 / 青、红、黄椒 做法 -1-
处理豆子：黄豆和黑豆放入开水锅中煮5分钟，捞出晾干后用擀面杖砸开豆子开花；锅中倒入适量油放肉沫煸香，下入葱花、姜末、盐、豆子片稍微煸炒。 -2-
焖煮：大米和小米淘洗干净后平铺在豆子片上，倒入和米同比例的水，大火烧开转小火焖制8~10分钟。 -3-
万能拌饭汁：碗中加入30克生抽、3~4克老抽、蚝油、盐、松鲜鲜、辣椒面、白芝麻拌匀。 -4-
完成：茄子切长条后挤干水分，放入拌饭汁中入味，再放入锅中铺在米饭上盖盖子焖4~5分钟，开盖后倒入剩余拌饭汁，撒入青、红、黄椒粒即可出锅。
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