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豆制品利弊谈
豆腐有植物肉的美称，被营养学家一致推荐为“人类理想的营养食物” 豆腐味甘、性凉，有清热、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。中医认为，具有寒凉之性的药物与食物，可治疗热症；但是将它们用于虚证，就会起到相反的作用，使病情加重。豆腐具寒凉之性，胃肠虚证或寒症的人吃了，会加重病情，引起腹泻和腹胀。 豆制品中有数种抗营养因子，其中两种是与胃肠道有关的，一种是胰蛋白酶抑制素，是能抑制体内蛋白酶活动的一种物质，如摄入过多，会影响对蛋白质的消化，并对胃肠有刺激作用，出现恶心呕吐等中毒症状；另一种是肠胃胀气因子，它能使人产生腹胀、腹泻以及消化不良等现象。 所以豆腐虽然是一种很好的营养食品，但对于慢性胃肠病，尤其是脾胃虚寒的患者，则不适食用，因为会引起胃肠道症状，故这些人在患病期间应少食或不食豆腐。 豆制品的营养特点 大豆按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种，其中黄豆最有代表性，通常所说的大豆就指黄豆，其营养有如下特点： 1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。 2.大豆脂肪含量比较高，达15%-20%,此外，大豆中还含有约1，64%的磷脂，故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 3.零蛋白质，大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的十五只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。 4.大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，钙含量就更突出， 5.大豆类还含有B族维生素，特别是VB2含量较多。 6.大都还富含磷、钠及钾元素，是矿物质的良好来源。 常吃豆制品的益处 1.常吃豆腐患癌比率较低。 2.可预防肥胖，因为大豆蛋白能够促进脂肪代谢，增强热量消耗，故可起到减肥效果。 3.有助于健脑益智、延缓衰老、预防心脑血管等疾病。 4.可预防骨质疏松。 5.可有效预防老年性耳聋。营养学家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，有效地防止听力减退，大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，因此，常吃豆制品有利于预防老年性耳聋的功效。 爱豆腐的四大理由 1. 富含蛋白质，价格比肉低，不含肉类油脂，不会令人发胖。 2. 只含豆固醇而不含胆固醇，有助于预防一些心血管系统的疾病。 3. 常吃豆腐，可以清除血液内有毒金属，促进神经、血管的发育。 4. 豆腐含钙，能帮助骨骼生长。 女性吃豆腐不怕更年期 豆腐是一种含有大量雌性激素的食品。 豆腐不仅很有营养，对于上了年纪的女性，还可帮助她们克服更年期症状。 许多更年期女性不愿意服用荷尔蒙药物，可通过改变饮食习惯来减少更年期症状。豆腐就是其中一种含有大量雌激素的食品 |
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