1. 鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用;  2. 干豆腐切成三角刀;  3. 把干豆腐块洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用用牙签窜串备用;  4. 炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香;  5. 然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚;  6. 下干豆腐串;  7. 加适量盐;  8. 先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右;  9. 最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了。味道鲜美,美味下酒菜 |
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