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随着冬日的来到，勃艮第火锅、红酒烩鸡、小牛肉炖肉... 一系列可口的法国传统家常菜将频繁出现在法国人的餐桌上， 因此，我们从法国风土菜中精选制作了各种美味可口的食谱， 组成了我们的法餐冬日特辑。 上周给大家奉上了第一道菜 👉 牛肋骨配荷兰酱 这周要给大家奉上的是经典的勃艮第牛肉。
勃艮第牛肉 制作： 以下配料是8人份 准备时间: 45分钟 静置时间：24h 烹煮时间：3h25分钟 难易程度：简单 锅型选择：平底锅、炖锅 ◢原料： 1.8kg牛肉、200克胡萝卜、200克小蘑菇、200克半盐、2瓣大蒜、20克黄油、1升勃艮第红葡萄酒、10豪升油、200克小洋葱、胡椒粉、盐、半汤匙白砂糖、3 汤匙香醋、2个大洋葱 ◢制作： 1 准备红酒汤料 需要提前24小时准备腌料。 在一个不锈钢锅中，将红酒煮沸。 然后使其完全冷却。 2 准备蔬菜、肉 、腌制 同时，将胡萝卜和大洋葱去皮， 切成薄片。 将牛肉切成约70克（3-4厘米长）的小块。 将胡萝卜，洋葱和肉放在大碗中。 将红酒倒入，盖上盖子，冷藏24小时。 3 烤制牛肉 煮一会儿勃艮第牛肉，之后将肉与蔬菜分开。 回收葡萄酒汤料放置一旁。 在烤盘中加热3汤匙油，将肉块放置入烤箱5分钟左右，待其变成棕色。 随后用盐和胡椒粉调味，然后加入腌制好的蔬菜做装饰，再煮4分钟。 4 炒制配菜 在上一步的锅中（不用洗锅，看情况可能需要补小量橄榄油）加入洋葱、小蘑菇、胡萝卜，翻炒至软熟并呈浅棕色；加入蒜头翻炒2分钟左右，将炒好的配菜放置一边待用。 5 文火炖煮牛肉 在炖锅中加入牛肉，小量多次加入红酒汤料，边加入边搅拌，盖上锅盖。 文火炖牛肉2小时。期间需要偶尔打开锅盖搅拌一下，查看汁水是否足够，如果太干，加入适量水。 6 加入配菜、装盘完成 牛肉炖制约2小时后，将炒好的步骤四中的配菜放进牛肉中，拌匀后盖上锅盖继续文火慢煮1小时左右，至牛肉软嫩（用叉子能轻易穿过）即可，装盘完成。 小食菌有话说 你最想知道哪道冬日法餐菜谱呢？ 另外， 想探寻地道巴黎、知道巴黎更多好吃、 好玩时髦事儿的盆友们， 就扫描二维码加小食菌微信: 拉大家进群一起组团High~ 我们的目标 是在巴黎吃好喝好玩好的同时， 也立志不长胖， 做个时髦的吃货， 毕竟要风格永存~ ◢编排/撰文：2M ◢参考：madame Figaro.fr |
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