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不知道从什么时候起，家里的蚝油用得可多了，几个月就买一瓶。不过说真的，蚝油好用，它的包装瓶子是真的难用，刚打开的时候还好，越到后面，每次往外倒蚝油，总是很困难，还每次都会倒多了。  蚝油是很常见的一种调味料，它是用鲜蚝经过煮熟取汁，最后熬制浓缩搭配辅料精制而成的，浓稠湿度，蚝香浓郁，味道鲜美，还具有一定的营养价值。  蚝油的用途比较广泛，我们在做菜的时候放一点，可以起到提鲜增香的作用，并且一些美味菜肴的主要调料，比如蚝油生菜、蚝油香菇、蚝油烧鸡等等，蚝油可是这些菜保证味道的关键所在。  别看蚝油的用法多，不过它也不能随便用，比如下面的这3种菜，一定不能放蚝油，不然也是白白浪费，还让整道菜失去了本来的鲜美。  第一种：酸甜口味的菜不能放 酸甜口味的菜，也就是糖醋系列的菜，不管是肉类还是素菜，一定不要放蚝油，酸甜味道要比蚝油重，换句话说，放了蚝油根本起不到任何作用。比如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋豆腐等等。  第二种：麻辣口味的菜不能放 麻辣口味的菜，一般也就是川菜，麻辣豆腐、水煮鱼、干煸豆角、毛血旺等等，做这些菜的时候也是不能放蚝油的。这些菜辣椒、花椒、麻椒多，味道特别的浓重，蚝油的鲜味起不到任何作用。  第三种：红烧的菜不能放 像红烧肉、红烧鱼、红烧冬瓜、红烧豆腐等等，这些菜也不需要放蚝油，因为红烧菜在做的时候，放的调味料比较多，还有香料和大料，这些东西都有着提鲜增香的作用，所以说，放了蚝油也是白放。 |
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