导语:5道开胃凉拌菜,荤素搭配,下酒下饭两不误,夏季必不可少 夏天一到,我们的食欲都会不自觉地变差,没胃口吃饭,肉不香无肉更不香。针对这种情况,我们要适当做一些开胃菜,增强食欲,那么做哪些菜比较好呢?夏天吃饭没胃口,试试这5道开胃凉拌菜,荤素搭配,爽口开胃,下酒下饭两不误,夏季必不可少,快来看看吧。 第一道开胃凉拌菜——凉拌毛豆 毛豆清洗干净,多搓一搓,去掉表面的绒毛,洗净后放进淡盐水里泡二十分钟。 浸泡后剪掉两头,然后给锅里加八角、花椒煮五分钟,煮开后放入盐调味,再倒入少许食用油。 把毛豆倒进锅内,不盖盖子煮七八分钟,根据自己喜欢的口感调整时间。 捞出后立即冲凉,控水放进盘内。锅内加油,放入花椒小火炸一会儿,炸出香味后关火,放入蒜末、小米椒碎、姜末。 盛进小碗中,放入盐、白糖、生抽、醋,混合均匀,将料汁倒进毛豆内,搅拌均匀就可以食用了。 第二道开胃凉拌菜——凉拌手撕杏鲍菇 杏鲍菇清洗干净,切成两半,然后用手将杏鲍菇撕成小条,尽量细一些,待会儿凉拌更加入味。 小米椒碎、蒜末、葱花切好待用。小碗内放入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀放一边待用。 锅内加水,煮开后放入一勺食盐,再将杏鲍菇倒进锅内,煮断生后捞出。 接着杏鲍菇过凉,挤掉水分,好吃的秘诀是水分要挤干,不然水太多的话无法吸收料汁,做出来不好吃。 锅内加油,大火烧到微微冒烟的状态,杏鲍菇表面放蒜末、葱花、小米椒碎,倒入热油,再倒入料汁,混合均匀就可以食用了。 第三道开胃凉拌菜——凉拌猪蹄 猪蹄处理干净,猪毛一定要去掉,再剁成小块,放进盆内加凉水浸泡,换两次水。 泡了一个小时后将猪蹄捞出,放进锅内加凉水、生姜片、葱段、料酒,煮开时撇掉浮沫。 猪蹄清洗干净放进锅中,放入花椒、八角、生姜片、葱段、水,炖煮到猪蹄熟透。 煮好后,碗内放入蒜末、辣椒段、香菜段,倒入热油激发出香味,再放入盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油混合。 最后将料汁倒进猪蹄,拌均匀就可以食用了。 第四道开胃凉拌菜——凉拌牛肉 牛里脊表面冲洗干净,切成薄片,加水抓洗两遍,挤掉水分后放入少许生抽、淀粉、油抓拌均匀,腌制十五分钟。 黄瓜切段、香菜切段、大蒜切末、小米椒切段、柠檬切片去掉籽。 腌制好后给锅中加水,煮开时放入牛肉片,煮熟后捞出。 牛肉和黄瓜、香菜放在一起,再放入蒜末、小米椒段、柠檬片、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀,凉拌牛肉就做好了,爽口开胃,一点不腻。 第五道开胃凉拌菜——凉拌木耳藕片花生米 黑木耳提前泡发,去掉根部清洗干净。莲藕去皮洗净,切成薄片,清洗两遍用凉水泡着。 花生米倒进锅内,加少许油小火翻炒,炒到微微变色盛出。 锅内加水,倒入一勺白醋,再倒入藕片,煮断生捞出快速过凉。然后倒入木耳煮三分钟捞出,快速过凉和藕片放在一起。 碗中放入蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀,将料汁倒进食材中,放入花生米拌匀,再放入香菜,这道菜就做好了。 |
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