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天气越来越热了，三伏天距离我们越来越近，不用看天气预报，就知道气温将会居高不下，在这种天气下，我们的食欲会下降，吃不好没精神，所以夏天，凉拌菜必不可少！推荐5道好吃的凉拌菜，爽口解腻，学会了三伏天换着吃胃口好。快来看看都有哪些凉拌菜？各有特点，百吃不厌。  第一道：皮蛋拌豆腐 两个皮蛋剥掉外壳，冲洗后放进开水中烫一下，因为要直接生吃，所以还是这样处理一下更卫生，觉得麻烦可以省略此步。 豆腐用内酯豆腐，切成小块放进深盘中。皮蛋切成小块放在豆腐表面。 切点蒜末、红青椒碎放进碗里，再放入少许盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀。 料汁调好后尝一下，觉得合适了倒在皮蛋表面，这样皮蛋拌豆腐就做好了，吃的时候最好用勺子，越吃越香。  第二道：西蓝花拌藕片 西蓝花剪成小朵，放进盐水中浸泡十分钟，再清洗两遍待用。莲藕去皮洗净，切成薄片，尽量薄一些更好吃，切好后清洗两遍去掉淀粉。 半根胡萝卜去皮洗净，切成薄片待用。蒜末、小米椒圈、葱花切好待用。  锅内加水，煮开后倒入一勺白醋，再倒入藕片，煮两分钟捞出，然后放进凉水中浸泡，这样处理后藕片白净又爽脆。 锅内重新加水煮开，倒入西蓝花、胡萝卜片，煮到断生捞出，不要煮过了，捞出后过凉。 藕片、西蓝花、胡萝卜片控水后放进大碗里，放入蒜末、小米椒圈、葱花，再倒入热油。 最后加盐、白糖、鸡精、白醋、香油，搅拌均匀，这道菜就做好了。  第三道：黄瓜拌木耳豆腐皮 木耳加温水浸泡，盖上盖子泡得快，泡发后去掉根部，再加淀粉抓揉一会儿，清洗干净备用。 黄瓜洗净拍一拍切成小段，豆腐皮洗净切细丝，胡萝卜去皮洗净切细丝。  小碗中放入蒜泥，倒入开水和少许盐，拌匀后放凉。另一个碗中放入粗细辣椒面、白芝麻、花椒粉，倒入热油拌匀静置。 黄瓜内加少许盐混合，腌制十分钟。  锅内加水，煮开后放入豆腐皮丝、胡萝卜丝，煮一分钟捞出，放进凉水中浸泡，再挤干水分。 木耳放进锅内煮三分钟捞出，过凉控水。 有辣椒油的碗中加生抽、香醋、白糖、香油拌均匀，所有食材放在一起，倒入蒜水、料汁搅拌，这样就做好了。  第四道：椒麻手撕鸡 鸡腿冲洗干净，放进锅内加适量清水，再放入少许生姜片煮一会儿，鸡腿熟透关火，捞出后过凉。 空碗中放入辣椒面、蒜末、葱花、姜末、花椒粉，锅内加油，烧到微微冒烟时倒进碗里，搅拌均匀。 再放入盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、鸡精搅拌均匀。 鸡腿肉撕下来，放入少许香菜碎，倒入料汁搅拌均匀，静置五分钟再食用更美味，虽是荤菜，却爽口解腻，非常好吃，你可以试试。  第五道：芹菜拌花生米 花生米清洗干净，然后倒进锅内，放入八角、香叶、花椒粒、干辣椒、清水，煮开后加盐调整味道。 煮二十分钟左右关火，不着急捞出浸泡一段时间，入味更好吃。 芹菜洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，开水入锅煮到断生捞出，过凉控水。 芹菜、胡萝卜、花生米放在一起，加少许盐、生抽、香油、熟白芝麻，拌均匀就可以装盘食用了。  以上五道凉拌菜都很好吃，爽口解腻，正适合夏天，学会了三伏天换着吃，保准胃口好、吃饭香，身体棒棒的！我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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