|
暖风拂面，春天来了。 菜市场里，各种蔬菜君们纷纷冒出小脑袋。 趁着春天的新鲜劲儿，拌一盘凉拌菜！ 如果你的凉拌菜还只有：拍黄瓜、糖拌西红柿！ 那么请你往下看！ 凉拌菜的精髓在于调味料汁和蔬果搭配， 5分钟就能搞定的美味凉拌菜，好吃到舔屏(????)? “哇！你的凉拌菜居然这么好吃” ━ 橄榄油菠菜塔 ━ by JUJURAI
菠菜150g 蒜3瓣 生抽1汤匙 香醋2/1汤匙 白糖少许 橄露橄榄油1汤匙 【 做法 】 1.材料准备好,蒜头檫成蒜泥待用 2.菠菜洗净，切大段，放入滚水中焯一分钟后捞出，挤去多余的水分，摆入盘中 3.倒入生抽、香醋、白糖拌匀 4.将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下 5.接着倒扣在盘中，摆上蒜泥,淋上橄露橄榄油即可 【小贴士】 还可以撒上些花生、芝麻之类自己的喜欢的坚果也可以哟~ ━ 凉拌萝卜苗核桃仁 ━ by Mosquito私家小厨
萝卜苗200g 核桃仁200g 大蒜1瓣 朝天椒3个 花椒1小把 盐半勺 白糖半勺 白醋2勺 生抽1勺 【 做法 】 1.核桃仁泡水一晚。（如果不喜欢吃核桃仁外面的皮嫌苦的话，可以用热水泡半小时后用牙签挑掉外皮） 2.萝卜苗洗净 3.浇汁作法：蒜切末、朝天椒切小段放入碗中。锅中放油，放入花椒炸香，捞出花椒扔掉，留热的花椒油浇在蒜末辣椒碗里。加入盐、糖、白醋、生抽拌匀。 4.将核桃仁捞出掰成小块放大盆里，加萝卜苗、浇汁。拌匀。盛出放入盘中即可 【小贴士】 萝卜苗又称娃娃缨萝卜，俗称萝卜芽；所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。 ━ 凉拌海蜇紫甘蓝 ━ by 玉池桃红
海蜇一袋250克 紫甘蓝50克 黄瓜50克 盐 生抽 橄榄油 白醋 辣椒油 蒜末 【 做法 】 1.准备好所需要的原料，海蜇用凉拌清洗浸泡。 2.紫甘蓝和黄瓜切丝。 3.把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中。 加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油，搅拌均匀即可。 4.将核桃仁捞出掰成小块放大盆里，加萝卜苗、浇汁。拌匀。盛出放入盘中即可 【小贴士】 如果有熟白芝麻的，可以撒些，味道和卖相会更好些。放白醋是为了让紫甘蓝颜色更亮丽些，如果是陈醋，紫甘蓝的颜色会暗。 ━ 脆爽娃娃菜 ━ by 桃之夭梅梅
娃娃菜1颗 冰糖4块 白糖1勺 辣椒5个 盐少许 鸡精适量 白醋4~5勺 香油几滴 【 做法 】 1.冰糖，白糖放入锅里加少许水加热化成冰糖水，娃娃菜洗净，辣椒洗净 2.洗净的娃娃菜切成丝儿，辣椒切圈。 3.锅里烧少许油，油热关火，放入辣椒圈炸出香味，倒入盆里 4.加入冰糖水，白醋，盐，鸡精，拌匀，如果不够味，再加一些白糖和白醋，鸡精的量也稍微多一些，搅匀 5.倒入娃娃菜,滴几滴香油轻轻拌匀，就好啦！ ━ 南昌凉拌藕 ━ by 糖小饼
莲藕1节 素食蚝油1汤匙 生抽1汤匙 白砂糖1茶匙 辣椒面1-2茶匙 盐 鸡精1小撮 【 做法 】 1.莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度，捞出沥水后切成藕片 2.除了盐以外的所有调味料拌匀备用 3.加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可 【小贴士】 如果有熟白芝麻的，可以撒些，味道和卖相会更好些。放白醋是为了让紫甘蓝颜色更亮丽些，如果是陈醋，紫甘蓝的颜色会暗。 ━ 最上瘾的绝味川菜：凉拌土豆片 ━ by 大菜的美食物语
土豆250克 酱油25毫升 辣椒油50毫升 香油5毫升 糖5克 花椒油5毫升 鸡精少量 醋5毫升 蒜泥5克 盐少量 葱花10克 炒香的白芝麻10克 【 做法 】 1.将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。 2.将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。 3.锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。 4.捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。 【小贴士】 1.切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。 2.将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。 3.切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。 ━ 红油百叶 ━ by Pretear
牛百叶1整块 香菜适量 麻辣红油3大勺 香醋2勺 生抽3勺 盐1小勺 糖1勺 【 做法 】 1.牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。 2.如图这样放着百叶，切的时候把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。 3.然后切好所有的牛百叶！切其实无所谓，就是好不好看的事儿，实在不会切就随便把牛百叶切小就行了！ 4.烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的！ 5.之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。 6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。 7.装盘之后再来点香菜搞定。 【小贴士】 如果是新手做这个可以取个碗先把各种调料加进去搅匀了尝尝，味道没问题再一起加进牛百叶里拌匀就好啦。 ━ 白灼金针菇 ━ by 18LS28xgl零落
金针菇200g 植物油0.5汤匙 香葱4根 小米辣3个 盐0.5茶匙 细砂糖0.5茶匙 生抽2茶匙 【 做法 】 1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好； 2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟； 3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用； 4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀； 5.香葱洗净，切成葱花；小米辣洗净，切成辣椒圈； 6.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱； 7.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香； 8.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可； ━ 葱油莴笋 ━ by 紫韵千千
莴笋1根 香油半汤匙 盐适量 鸡精少许 植物油半汤匙 红甜椒丁少许 【 做法 】 1.准备所需材料。将莴笋去皮洗净。然后切成丝。 2.加上一小勺盐在莴笋丝里。 3.然后拌匀，腌制15分钟。 4.把腌制好的莴笋沥干水份。 5.小葱白切段，葱尾切成葱花。 6.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。 7.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。 【小贴士】 喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，带点辣味更香。 ━ 皮蛋豆腐 ━ by Pretear
皮蛋2个 内酯豆腐1盒 葱适量 香菜适量 料酒1勺 盐1小勺 糖1/2勺 生抽3勺 醋2勺 麻辣红油1勺 香油1/2勺 【 做法 】 1.实际这种摆盘2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋，自己随意啦。 2.内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分的推，最后一块一块的推，最后码到如图这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。 3.皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。 4.对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字，之后在中缝再码另外四块就很均匀了。 5.再切一个皮蛋，继续在中缝码皮蛋。 6.按给的比例大概调个汁，然后尝尝再根据自己的口味二次调一下。 7.浇上调料，然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行！都很好看！ ━ 凉拌牛蒡三丝 ━ by youhaha0的厨房
牛蒡100克 胡萝卜一根 黄瓜半根 蚝油一汤匙 生抽一汤匙 米醋一汤匙 白糖一小勺 香油适量 香菜少许 【 做法 】 1.准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到； 2.牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝； 3.牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色； 4.胡萝卜切丝，入开水锅中焯水捞出；牛蒡也要焯水，断生后捞出； 5.所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；料汁浇在菜丝上，拌匀即可； 【小贴士】 牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动，清理肠胃。 ━ 凉拌豆腐丝 ━ by 小D烘调儿
豆腐皮150g 青瓜半根 红萝卜半根 香菜2根 葱2根 大蒜3瓣 红辣椒2个 食用油适量 老干妈适量 芝麻油少许 生抽少许 盐少许 【 做法 】 1.豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用，大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段 2.锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用 3.另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下 4.再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可 5.简单美味的豆腐丝就搞定啦 ━ 剁椒凉拌木耳丝 ━ by 肥小菇
干木耳20g 油适量 盐适量 剁椒2小勺 大蒜3瓣 生抽7ml 【 做法 】 1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净 2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用 3.沥干木耳，大蒜切碎 4.起油锅，放入少量油，下大蒜爆香，加入两勺剁椒酱翻拌均匀 5.将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀 6.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀即可食用 ━ 超清爽瘦身餐【凉拌茄子】 ━ by 默默扒猪皮
茄子500g 盐2ml 糖5ml 生抽5ml 黑胡椒粉适量 麻油适量 蒜2瓣 葱一根 麻油（可不加）适量 【 做法 】 1.茄子洗净，上锅蒸约20分钟。 2.蒸至颜色变如图色，茄子全熟变软。 3.用筷子将茄子分割成细条状,分好的茄子里撒入一把葱末。 4.两瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以） 5.倒入5ml生抽,加入5ml砂糖,加入2ml盐,撒适量黑胡椒,加入1ml麻油提香，拌匀即可 ━ 拍黄瓜也要拍出水平来：口水黄瓜 ━ by 柔蓝水晶
黄瓜200克 菁选酱油适量 醋适量 蚝油适量 花生碎适量 香油适量 蒜蓉适量 味精适量 干辣椒适量 盐适量 【 做法 】 1.黄瓜选择较直的，长短切成一样。 2.用削皮器削成条状，放盐腌2分钟，黄瓜会变软。 3.把黄瓜用手指卷起，摆出造型。 4.菁选酱油、蚝油、蒜蓉、味精、醋调匀。 5.淋到黄瓜上，撒上花生碎。 6.最后淋上香油，表面点缀上干辣椒。 【小贴士】 1.黄瓜一定要选择很粗很宽的，这样削成片后摆出来才好看。 2.削黄瓜的时候一定不要心急，要小心一些，以免削到手指。 3.生抽和蚝油本身就有咸味，而且腌黄瓜的时候也放了盐，不需要另外放盐。 |
|
|
