中国营养学会会员/广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员/《中国临床营养网》签约营养师。
擅长：管饲病人营养治疗，熟悉糖尿病、肾病、肝病、痛风、肿瘤、高脂血症、炎症性肠病等及孕产妇、儿童青少年、特殊工种人群的膳食指导、能合理运用中医食疗处理营养相关问题。健康中国，营养先行，借此2022全民营养周之际，我将带领大家会烹会选，促进我们的血管健康！法国医学家卡萨尼曾说过：人与血管同寿。意思就是一个人生命的长短主要取决于血管的生命。我们人体除了指甲和毛发外，血管可以说贯穿了全身，可见血管健康对人体健康的重要性。健康的血管应该是内壁光滑、管壁有弹力，就像我们新买的水管一样。那么，我们怎么通过选择食材、烹饪食材来促进血管健康呢？
（图片来源：微信公众平台公共图片库） 1. 看配料表：比如我们买燕麦，配料表最好只有燕麦两个字，如果配料里有十多种物质，那就说明此款燕麦不够纯正，有很多的添加剂，需要警惕是否是自己想要的东西；2. 看食物成分表：食物成分表中一般会标明每100克该产品的能量、蛋白、脂肪、碳水化合物等成分含量。我们购买不同的食物需要关注不同的成分，比如购买牛奶，我们主要看蛋白质和钙的含量；比如购买饮料，我们主要看碳水化合物和钠的含量，因为通过碳水化合物和钠的量可以看出此款饮料糖和盐的添加量，能初步判断该款饮料是否更健康一些；3. 看生产日期、保质期及保存条件：一般男性及年纪较大的人购买食材时不看生产日期，其实生产日期越新鲜，保存的条件越好，说明此款食材的品质会越好；4. 辨别广告宣传语：一款商品的包装袋上有很多信息，但一般吸引眼球的就是宣传语，比如一款含蜂蜜的饮料，可能会宣称有润肺、润肠通便的功效，但是仔细看配料表，蜂蜜添加量只有0.2克，那么说明此款饮料的宣传语是没有意义的，因为蜂蜜含量太少。所以我们要会辨别宣传语，不要宣传什么就相信什么，不要总是交智商税；5. 去正规商家、正规渠道以正常价格购买食材。总的来说，一分价钱一分货，所以建议在自己经济条件允许的范围内，尽可能选择更好的食材。 
（图片来源：微信公众平台公共图片库） 1. 菜要先洗后切，热锅冷油开始烹饪，不要等到油冒烟再开始；2. 炒完一个菜后记得要刷洗一次锅，以免有可见或不可见的食物残渣导致第二个菜受热不均匀而糊锅；千万不要怕麻烦，或者是有些老人家觉得第一个菜烧完后锅里还有油，这种节省的观念需要改过来；3. 炒菜的时候少油少盐，这里的盐包括了酱油、蚝油、黄豆酱等含钠的调味料，可以添加葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮等天然调味料；4. 及时添加少量的水并勤翻动，以免糊锅，另外淀粉类的菜如土豆、芋头、淮山等最好铺在其他食材的上面，快熟的时候再混匀加盐，这样不容易糊锅；5. 烹饪方式以蒸、煮、炖、烩、炒为主，少用煎、炸、熏、烤等方式。通过以上的烹饪技巧，可以最大限度减少致癌物和氧化物的产生，可以最大限度保留食物中的营养素，进而促进我们血管的健康。俗话说：一家人就是一个体型。其实一家人的健康掌握在掌勺人的手里，学习营养知识，聪明的选择食材并进行合理的烹饪，可以让一家人的血管更健康！
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