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话接上篇，提到去米堆山，我主要是为了找一种叶子——南烛叶，又称乌米叶、乌饭叶，它还有个非常好听的名字，叫「染菽」（shu），是杜鹃花科越橘属的植物，开花像一串小铃铛，10月结蓝黑色果实，因为开花和结果都跟蓝莓有点像，有的地方又会管它为「野蓝莓」。 对乌饭叶感兴趣是源于几年前读的一本书，讲江南风俗和植物的，叫《无尽绿》（上篇写成无尽夏了不好意思） 16年读的书，标的17年立夏要吃乌米饭，22年终于实现啦。 ✿✿✿ 乌饭叶长在野外的样子。（因为跟很多叶子长得都比较像，不要认错啦）
（不确定的情况下可以和网上照片反复比对一下。骄傲地说，我已经认识它了！）
带回家清洗一下，把叶梗什么的去掉。
用你能想到的一切办法弄碎叶子，取汁。我用的是绞肉机打碎。
加一点点水，静置了几个小时。水不用加太多。
取滤布/纱布，我用的是蒸笼布，过滤乌米叶的汁水，最后记得把叶子再使劲挤挤，得到一锅有黄褐色的汁液（可能是氧化了所以这个颜色）。 倒入糯米，如果不知道量的话，倒入比汁水浅个1~2厘米的糯米量就OK啦，因为糯米会吸水发胀，所以就确保乌米叶水多一些的余量。 放入冰箱浸泡一晚。
第二天起床你就能获得一锅染成好看的青绿色的糯米了！ 我觉得颜色很好看，室友说让他想起了腊八蒜的颜色，囧。 我分了一部分上蒸锅蒸，还有一部分直接放电饭锅里当饭煮（加入没过糯米的水量即可）。 测试了一下哪种方法最后出来的更好吃，实际上蒸糯米用木桶蒸会更香更好吃，不过没有那个条件。 最后电饭锅出来的更快也更软一些，所以大家如果也想做糯米饭的话直接用电饭锅吧，泡胀了之后也很好熟的。 原来浅浅的青绿色在蒸锅刚上汽瞬间就变黑啦，神奇的变化。 揭开锅盖是乌黑发亮的光泽感~
根据网上的传统吃法，我撒入了一些白糖和猪油，白糖不用撒太多，带一丝甜味伴着猪油的香气，可以空口吃下一碗。
盛一小碗出来拍一张照片。 实际颜色不是纯黑，会带一些蓝黑色^ ^
晚上做了乌米饭团，在其中放入肉松（就是之前提到过的猪肉味豆粉松）、笋丝、咸鸭蛋、黄瓜丁，再放一些烘焙芝麻酱。包起来，不夸张的说太好吃了，虽然我少了一些油条碎渣哈哈。 室友吃完饭团又吃了一小碗，这就是「真香」吧，上午还在嫌弃人家是腊八蒜的颜色……
糯米制品可以冷冻进行长期保存。 剩余的乌米饭被我制成了独立的小饭团，在其中撒入白糖、猪油、肉松和葡萄干，拌匀，分成一小团放保鲜膜里面随便一包，然后找个瓶盖往里按压，就得到了一个扁平状的小饭团啦。扁平状更容易加热，下次想吃直接加盖其中一份就OK啦，非常方便。
放凉最后送入冷冻室保存。 乌米饭圆满制作完成。 视频版： 
发在朋友圈，浙西的朋友说从小吃这个，我这个浙中人士一次都没吃过 有的朋友可能会想说既然这个叶子可以染米，那是不是可以染布呢，甚至于染头发呢，答案好像是不可以，染不上。 市面上有南烛叶相关的染发产品，提醒家里的长辈别被骗了…… PS：不知道会不会有人看了也想试试做乌米饭，我知道杭州的山上也有南烛叶，因为我见过它的花！ PPS：淘宝上有卖南烛叶，好像还可以直接买到乌饭叶汁~ Read more： |
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