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刚刚接触烘焙的时候，常常被芝士、奶酪、乳酪、起司这些名称搞得云里雾里，时间久了才知道，这都是一种东西的不同叫法，有着悠久的历史，和庞大的家族，细分起来足有100多种，有软质硬质，发酵未发酵之分，作为烘焙中常用的材料，可能很多刚刚接触烘焙的人都会分不清楚，小编今天就简单说说几种常用的奶酪。 1.奶油奶酪 奶油奶酪是很常用的一种，重芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕、奶酪挞、装饰用的奶酪霜，奶酪馅，就是它↓↓↓质地丝滑，口感酸甜。
2.马斯卡彭 意式奶酪，主要用于意式甜点中，质地洁白软滑，最常见的用法就是提拉米苏，价格略贵，保质期较短，是比较娇贵的一种奶酪。
3.马苏里拉芝士 说起烘焙血泪史，小编就有把马苏里拉芝士当作奶油奶酪芝士的蠢事。食谱上说，将奶油奶酪隔水加热，打至顺滑，小编打至拉丝。对没错，马苏里拉芝士就是拉丝的那种奶酪，被广泛用于披萨、焗饭等，当然还有芝士年糕，芝士牛肉丸、芝士排骨等等美味，是很常用很好吃的一种美味。一般购买建议购买这种块状的，自己刨丝，像片状再制马苏里拉芝士的拉丝效果不理想哦。
4.芝士片 爱吃汉堡三明治的朋友们肯定注意到这个奶酪片，这是一种即食再制奶酪，以车达天然奶酪为主，同时也含有其他成分，可以直接夹在汉堡里哦。
5.巴马臣芝士粉 巴马臣芝士粉一般是加在意面上面调味的。
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