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世间万物唯有美食不可辜负。同一种食材用不同的方式，或煮或煎或炒都可以烹饪出不一样的菜式和口味。热爱厨艺的人除了享受到世间的美食，最主要的还是想和朋友家人一起分享美食。厨娘热爱一切美食，当然也不吝啬和大家一起分享美食。 不晓得大家爱吃辣椒炒蛋吗？这道菜是一道很简单的快手下饭菜，就和番茄炒蛋一样，人人都能学会的一道菜式。今天厨娘就给大家分享一道你们没吃过的辣椒炒蛋。
日常的辣椒炒蛋选用青红辣椒，鸡蛋打成鸡蛋液后煎成焦黄，再放进锅里和青红辣椒翻炒。这样做出来的辣椒炒蛋黄配红、红配绿，颜色丰富美丽，味道也可。 鸡蛋鲜嫩又带着一点辣椒的香辣味，个人觉得比番茄炒蛋更加地下饭，属于吃不腻的一道家常菜。 不过今天厨娘要介绍的这个辣椒炒蛋不同于日常的，这次的鸡蛋不用打成蛋液，而是先要煮成水煮蛋剥皮后，把水煮蛋切成均匀的一片片作为这道菜的主角。 选用煎炖的烹饪方式去创作这道辣椒炒蛋，从外形看有点像日本豆腐炒辣椒。做法也有些类似，吃起来更是美味。话不多说，现在就进入我们的菜谱分享环节，接下来一起看看怎么制作这道不同寻常的辣椒炒蛋！ 辣椒炒鸡蛋
配料和食材：鸡蛋4个、绿线椒4根、小米辣5颗、大蒜6粒、老抽10克、生抽10克、花生油30克。
第一步：拿一个奶锅加入冷水，把五个鸡放进去煮熟后，捞出用冷水降温。
第二步：鸡蛋剥壳切成厚薄一样的小片放进碟子中备用。青红辣椒用清水洗干净切成小圈放到盘中备用，蒜米剥皮切成小片。
第三步：洗干净炒锅烘干水分，倒入30克的花生油，等油温上升到五六成，把切好的鸡蛋片放进锅中煎，等到鸡蛋片两面的蛋白都煎成焦黄状态。
第四步：把切好的蒜米和青红辣椒一起倒入锅里翻炒，加入10克老抽和10克生抽继续翻炒，直到鸡蛋全部上色，加入少量盐巴，等锅里的鸡蛋收汁后便可以盛出来。
收汁后制作完成的鸡蛋焦黄焦黄的，还裹带着浓浓的酱汁，搭配着青红辣椒碎来点缀，让整盘鸡蛋看着更加诱人了。蛋黄吸收了部分的酱汁，吃起来很有味道，蛋白又有点焦黄，外焦里嫩的，不同于常见的辣椒炒蛋，这样做出来的辣椒炒蛋显得更加地焦香诱人，也显得更加地下饭。
你们学会了这样的做法没？千万不要错过这道好吃又营养的鸡蛋炒辣椒哦！ 技巧总结：1、水煮蛋片尽量切得厚一些，不要太薄，不然在翻炒的时候容易碎。 2、水煮蛋不用煮得太久，煮太久营养成分也会流失掉一部分，时间控制在8分钟左右，鸡蛋刚刚熟或者有点夹心的状态就可以了。 |
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