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香辣鸡 做法1.鸡剁成小块，清洗干净。 2.干辣椒剪成小段，用凉水泡20分钟。土豆切片，用水泡去淀粉。 3.碗中放入蚝油一勺、白糖少许、味极鲜酱油、盐适量、花椒适量、料酒3大勺、再来4勺青水拌匀。 4.鸡块加入少许盐、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉少许搅拌均匀，腌制20分钟。 5.锅中放油烧热，下入鸡块煎至两面带黄，装盘备用。 6.锅中油再次烧热，放入土豆，煎至两面金黄，倒出备用。 7.锅中留底油，放入姜、蒜爆香，放入泡好的辣椒翻炒，放入鸡块炒均，倒入调好的的汁，搅拌均匀。 8.然后中小火焖三分钟，如汤汁不多加入青水继续焖，焖至鸡块入味后。 9.放入煎好的土豆片炒匀即可。 |
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