 辣子鸡的家常做法，香辣可口，开胃又下饭，值得大家收藏！文/我家的曹小姐  辣子鸡的做法有很多种，其中四川做法和贵州做法比较有名，但是做起来比较繁琐，在家操作起来不方便。今天曹小姐就给大家分享一道改良后的家庭版的辣子鸡，做法简单，香辣可口，开胃又下饭，值得大家收藏！  食材和辅料：鸡，盐，白糖，辣椒，花椒，小葱，姜，芝麻，料酒，酱油第一步：处理鸡肉  1.把半只鸡处理干净，再将鸡肉切成3厘米左右的小块，切好的鸡块放入盆中，并用清水淘洗干净，冲洗掉鸡血  2.鸡块洗净后，加大半勺料酒，适量酱油，一勺盐，腌制20分钟入味，备用第二步：处理辅料  1.取3根小葱切段，半块姜切薄片；1把干辣椒洗净切成段，辣椒段和1把花椒一起放入盛有水碗中浸泡半小时，放到一边备用小贴士：辣椒和花椒泡水，是为了更好的入味2.取炒锅上灶，中火加热锅，放入小半碗芝麻进行翻炒至出香味，立即取出，备用第三步：炒鸡  1.取锅上灶，中火开烧，加入适量的食用油，油量要漫过鸡块为宜。待油5成热时，分散地放入腌制好的鸡块小贴士：放鸡块时，一定要分散的放入并不停的搅拌，防止鸡块沾到一块  2.煎至鸡块微黄后，改用小火继续煎炸4分钟，然后捞出，备用。改中火继续加热锅，待油表面翻滚时，放入鸡块复炸一次，待鸡块完全焦黄后，捞出控油，备用  3.炒锅上灶，加入2勺食用油，中火加热至油开。此时放入姜片，浸泡后的辣椒花椒，进行翻炒。待辣椒颜色变深，加入炒好的鸡块、少许白糖、小葱段及处理好的芝麻，翻炒几下，即可出锅，摆盘即可食用小贴士：小编建议大家多放辣椒，这样做出来的味道才香辣过瘾
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