中医认为，暑为阳邪，其性炎热，为自然界的六气之一，如果暑热太热，起居不甚，暑气亦会伤人。
而今年壬寅年又为厥阴风木太过之年，少阳相火司天，厥阴风木在泉，外界气候“风”“火”相加，人体内也易积内热。有的人已经出现了苦夏的症状：
· 睡觉出汗、手脚心发热、心里烦热
· 食欲减退，容易疲倦、四肢无力、气短
· 口干上火，舌苔黄，大便溏泄不爽
酸梅汤不仅能“酸甘化阴”生津解渴，还能清虚热、补阴虚，防止暑热伤身；防止出汗过多伤气伤阴，引起虚热；健脾养胃，调理暑热造成的食欲不振、消化不良；疏肝解郁，柔肝安神。
这是《本草纲目》中对乌梅的记载，可见，乌梅并非生来就是“乌梅”，它是青梅经过炮制后的药材。
而以乌梅作为主要原料的酸梅汤自然也不是普普通通的“饮料”，慈禧太后当年逃到陕西仍要坚持喝酸梅汤，就是因为它几乎利用中医智慧解决了夏日中的大部分烦恼。
大家都知道“望梅止渴”的故事，一提到酸酸的梅子，我们就不自觉地流出口水来。口水其实是津液的一种，和汗液、胃液、血液一样，是滋润五脏六腑的重要物质。
夏季是一个容易伤津的时节，如果感到口渴，就有可能是虚火上炎、津液不足的表现，这时候光喝白水就不顶用了，要从身体内部来调理。
酸梅汤里的乌梅和山楂均味酸，能化津液，够缓解口干、口渴，桑葚配合乌梅，一个味甘，一个味酸，酸甘化阴，桑葚色黑入肝肾经，能更好的补肝血、滋肾阴。
这样体内的津液阴血很快就会多起来，同时酸又能收敛、固涩，身体产生的津液就不会过多地流失。
天气热没有胃口，或饭后油腻，酸梅汤中的山楂就是健脾开胃、消食化滞的良药，使脾胃和顺，中焦通畅，就不会酿生痰热，上扰心神造成失眠、心悸，所以还能间接起到安神的作用。
甘草和龙眼肉味甘，它们即能让酸梅汤的味道不那么酸涩，又都有健脾补脾的作用，让夏季虚弱的脾胃运化更有力。
而且甘草还能温中补气，很适合气虚的人群饮用，和寒性的食材搭配在一起，又能缓解烈性。
在食辣后，喝点酸梅汤，可以一定程度的抵消和中和过度辛辣对胃的刺激。
因为酸味入肝，所以酸梅汤柔肝养肝的同时，还有一点疏肝理气的作用。山楂、陈皮、玫瑰花、玫瑰茄、桂花都能起到理气的作用，又各有不同。
⊹山楂
不仅归脾胃两经，还归肝经，归肝经则入血分，所以善于行气化瘀，而且化瘀血而不伤新血。
⊹陈皮
缓解肝气郁结，行气宽中，缓解胸闷；又能防止肝气不舒而影响脾胃，具有健脾和胃的功效，还能用于治疗恶心呕吐，食欲不振等病症；
同时还有燥湿理气的功效，夏天暑多挟湿，陈皮是温性的，能让喜暖的脾胃更好地将湿运化出去。
⊹玫瑰花、玫瑰茄、桂花
中医认为，鲜花草木，以其色、香、味构成不同的“气”，可以调养人的身心，三种花的芳香气味都可以温和地理气行血，还能唤醒脾胃。
其中玫瑰茄的天然色泽还能让酸梅汤的色泽更加鲜亮好看，也能起到一定美容养颜的作用。
《经》曰：热伤气，邪客于胸中，则气上逆而烦满，心为之不安。乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。
夏天人会经常感觉心里烦、失眠，这其实就是虚火上浮引起的，乌梅的酸能够收敛这种虚火，除烦热心安的效果。
桂圆肉也具有补益心脾、养血安神的作用，对于夏天气血不足而导致的心悸怔忡、健忘失眠等症状具有一定的缓解作用。
总之，无论是大人还是孩子，解暑、除烦、解腻、消食喝酸梅汤就对了。
梁实秋老先生曾这样称赞酸梅汤——
“上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里，如品纯醪，舍不得下咽。”
一杯酸梅汤让我们想起，好味道不只有人工调味剂才能合成，原来自然的味道是如此纯正又健康。
当然，想要达到最好的功效和口感，原料和配比都很重要，很多朋友自己去中药房配酸梅汤材料，很容易出现配比把握不准、味道起伏不定的问题，直接去买酸梅膏、酸梅粉，用料看不见，也没有酸梅汤的味道精髓。
所以我们按照以上的配伍，多次试验调整，根据汤汁的口感、浓稠度，反复斟酌用料克数，直到最后一版达到了我们想要的口感醇滑如纯醪、酸甜适度，滋味丰满且悠长的效果，而且一包能反复煎煮，喝上一整天。
很多人都接受不了烟熏的味道，所以我们选用阳光下曝晒收汁的乌梅，保留原有酸梅味而没有烟熏的味道。
去核的山楂果肉涩味更小，我们选用山楂中心圈，自然晒干，干而不硬，鲜香厚实。
生长于甘肃沙钙质土壤，皮红内细，内里呈放射性菊花芯纹路。
剔除碎屑，不染色、不熏硫、不添加防腐剂，汤中留有淡淡玫瑰香。
酸梅汤最好选用砂锅来煮，不要用铁锅和铝锅，准备好了我们就开始亲手煎煮酸梅汤吧！
用绳子扎好的复古牛皮纸包里面，是独立包装的原料包，用手颠颠，分量很足。
