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软糯的食品是很多人的心头好，比如最普通的糯米饭、再往前一步，用糯米粉做的各种小食等等，喜欢吃的人太多了。生活中我们接触的、比较大众的软糯口感的食材就是糯米和大黄米、以及它们的制品糯米粉和大黄米面的等。用这些东西做东西都好吃，对于喜欢糯叽叽食品的我是超级爱的。 不说糯米和大黄米、家里还常备有糯米粉和大黄米面等，用这些食材做的食品从来没有外买过，面食类的东西总是自己做的才安心吃。 今天分享的就是我大黄米面做的小饼，是我最爱吃的食物之一，想吃就做，不用饧面发面的，超省事，成品软糯、美得不行！  大黄米面对东北人来说是最熟悉的了，因为每逢过大年做粘豆包、油炸糕等都是用黄米面，用大黄米面做的这些食品有特殊的香味，特别的吸引人。 从前大黄米面在外面是买不到了，只有磨面的作坊，每家每户都是拿着大黄米去花手工费磨制成水磨面回来，然后再做成各种食物，黄米面算是比较金贵的食材。 现在，外面各大超市上已经都有卖磨制好的黄米面了，干粉，买回来还比较好存储，想吃什么就能可以做，特别的方便。  通常做粘豆包的时候，我们需要把面和好饧发一夜；而做今天的这个粘饼子就不需要发面了、特别的简单，所以也是我比较喜欢做的。 做这个好吃的小饼，只需要准备好豆沙馅和黄米面就行。豆沙馅可买可自己做，支持自己用红豆来做。非常简单、我来说一下：把红小豆加足量的水，用压力锅煮压半小时，煮成软面的样子；煮好的豆子放入不粘锅内，加一点玉米油或黄油（看个人喜好），为了是去豆腥气；再放糖一边炒、一边碾压就行，把豆子炒成一捏成团的样子就行了。  下面来看看我的糯叽叽的小饼的做法，一次可以多做一些，剩余用蒸锅一热，更好吃！ 材料：1、大黄米备好，用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动，然后晾去热气。  2、然后再加凉水和成面团，面团不要太软，就像平常我们包饺子和的面团一样，软硬适中就行。  3、我们来包豆沙馅，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、做成碗状，放入备好的豆馅。  4、收口后直接拍扁，我们操作的时候戴上食品手套，可以涂点油搓一搓防粘，这样做出来的生胚光滑完整。  5、面板上放点干粉，做好的小饼排好，可以一次都做好，一起烙。  6、平底锅刷油，摆上小饼，这时候，小饼放入锅中再用手轻轻拍扁一点，让饼尽量薄不露馅就行。  7、我放了极少的油、用不粘锅一点也不会粘，看到小饼鼓起来又回落的样子就好了。（当然，如果不看热量，可以多放点油烙，油多会更香呢）  好了，这个小饼学会做了吧，很简单，但是特好吃哦。自己做能掌握馅的甜度和量，一切一切都很顺心！ 大黄米面制品的食物可以适当常吃。因为大黄米面含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、能起到滋阴润肺等补养身体的作用。现在的气温还是忽高忽低的，提高身体的抵抗力很有必要，有时间就动手做试试吧，有问题欢迎留言交流！ |
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