大年必备的油炸糕，大麻花只有自己做的才叫正宗

虽说日常生活中油炸食品热量高，要尽量少吃，但也不能不吃，因为不吃会馋哦~

尤其是在过大年期间，各样食品都预备的足足的，那才寓意着年年有余呢。

今天推荐的两款美味是东北大麻花和油炸糕，试一试，绝对能吼得住一片。

一、油炸糕

油炸糕是东北一种传统美食小吃，东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃，外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻。

现在大街小巷依然还有好多卖油炸糕，但大多是糯米粉或普通面粉制作，很软的外观，一股子油味，一看就没食欲。

其实正宗的油炸糕应该是黄米面的，大黄米加水磨成水磨粉在来制作油炸糕，饧发好，有点微酸的口感，那才真的好吃。

这次我用的是现成的黄米面，炸出来后，外酥里嫩，一起来看看吧。

材料：黄米面，豆沙馅。

做法：

1、黄米面用开水烫过一半，烧开水一边倒一边用筷子搅拌，烫所用黄米面大约一半的量就可以

2、在加凉水和成面团饧发一天。要把黄米面和的像耳垂一样软一点，但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好，第二天做。饧发一夜的时间并不是像发馒头面团哪样涨发起来，就是变得微微发散和微酸，体积不会涨发多大

3、发好的面简单揉揣几下。

4、手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁。

5、放入预先备好的豆沙馅，豆沙馅自己做的或者买现成的都可以

6、在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油

7、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制。

8、不停翻动，两面金黄鼓起即可捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜

厨房小语：

自然饧发一天以上，着急做可以加点泡打粉饧半小时即可。

用自己做的红芸豆做豆馅更好吃。（我用的是买现成的豆沙馅）

二、东北大麻花

还记得在老家的时候，每当将要过年的时候，老妈都会忙着炸些麻花，油条之类备着过大年的时候享用，那麻花，油条吃起来才叫一个香，做好可以冷冻保存，吃的时候取进屋，用热炉灶烘烤一下就可以，现在想起都会流口水。

我用面粉250克为例子

材料：面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，盐2克，糖5克，温水130克小苏打1克。

做法：

1、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里

2、用筷子搅拌均匀

3、酵母用温水融化

4、酵母水倒入面盆，一边倒一边搅拌

5、最后和成面团。盖好，饧发

6、约1小时，面团饧发2倍大

7、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟

8、取下食品袋（直接用剪刀剪掉就可以），把面团切成条状。

9、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿

10、在对折成麻花状

11、都做好，再盖严饧约半小时

12、炒勺热宽油，油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了

厨房小语：

喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。

油温大概在150度-160度样子是：筷子放入锅中，周围会冒起少许的油泡。