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我的这罐拌饭酱，传自名厨毛水生老师，做法简单，却能打败市面上 99% 的拌饭酱！
全程一共才两步，只要半个多小时！ 清水捞出面，拌一拌就能让面条发光：
吃起来是这样：
简简单单的白米饭上浇一勺：
酱香、肉香混着米香，一勺一勺停不下来：
牛肉都是我一粒粒切的，真材实料超大颗噢！
嚼一嚼，滋味无穷啊。 这是一个名厨的方子 他说本来打算 退休后以卖这罐酱为生 😂
第一步 我有秘诀腌牛肉，20 分钟搞定 去菜场，称 600 克干燥新鲜的牛腩肉，去掉表层的筋膜。
切成 2-3 厘米见方的大粒。
准备 20 克姜（两片），4 瓣蒜切成末，捻一点点五香粉，撒上约 20ml 白酒，抓匀。
中式瓷勺是很好用的厨房量器，每勺约 15 ml 。 绕圈浇上 2 中式瓷勺的油，晃动容器使得油能均匀裹在牛肉表面上，静置 20 分钟：
在中餐厨房中，这个动作叫油封。夏天需要冷藏，这季节就常温。 第二步 只需 18 分钟，我的酱就出锅啦 油封牛肉时，按分量准备好以下调料，一会依次往锅里倒就行〜
文末给你采购清单。新手建议用一个厨房电子秤。 锅内倒入油 200 克，放入牛肉：
油要没过牛肉，少了做出的酱会干。多放些油，牛肉酱保质时间更长。 开大火，让油和牛肉在锅里一起熬煮，等牛肉渐渐变白。
牛肉从生到完全变白，大约需要花上 3 分钟。 倒入黑豆豉搅拌均匀，加入辣椒粉继续搅拌：
这一步大约花 2 分钟。 加入白芝麻，转小火：
再加上花生末，慢慢搅动：
大约 7、8 分钟后，尝一下口感，牛肉软软的好吃，就加入甜面酱和生抽调味：
继续熬煮 1 分钟闻到花生香味后，倒入蚝油，继续搅动，让味道更加均匀。再等 3 分钟，就可以出锅啦~
把酱装进冰箱，午夜可以吃便当 做好的酱热热的，满屋飘香，迫不及待尝一口，咸鲜适口，肉香和酱香完美结合：
这个方子真的特别好吃，在办公室厨房熬时，飘香全场，让全公司的小伙伴都震惊了。 再给大家看一眼拌面：
拌米饭！
是不是饿啦？ 已经囤在冰箱，是我家的午夜之光：
使用干净的勺子挖，可在冰箱保存至少 10 天。吃时微波炉叮一下，拌面拌饭全能。 叮〜购物时间到 今天文章写得超快！因为这罐大粒牛肉酱，就是这么简单〜 带这张图去菜场南货摊，尽量买小分量：
感谢研究院指导老师、中国烹饪大师毛水生老师贡献了他的退休金秘方😂 亲测真的好吃！不做亏了！ 今日二条有一个超简单的焦糖烤布蕾方子，来自我司蓝带毕业的小伙伴，新手零失败。
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