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小满过后，炎夏也正式登场了。 老话常说“小满大满长江满”。也就是小满过后，气温会明显升高，降雨量增多，气候以湿热为主，这样的天气是比较难熬的。 所以小满以后，在饮食上也要顺应时节的变化。注意“减湿减热”，多吃一些祛湿、消暑解热的食物。 这“3瓜2肉”尤其适合现在吃，应季而食，身体好，漫漫长夏，不受苦。 吃2肉一、鸭肉 俗话说“防苦夏吃鸭肉”，在一年中，鸭肉最适合夏天吃。高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。  推荐食谱：【老鸭萝卜汤】 1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。 萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。  2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。  3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。 然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。  4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。 50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。 萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。  二、鱼肉 夏季天热，营养好消化的食物就格外重要。鱼肉物美价廉，好吃开胃不上火。  推荐食谱：【清蒸鲈鱼】 1.首先，把鱼清理干净，鱼的大小在一斤左右口感最好，把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。 改刀的时候，先沿着脊背把两侧划开，然后从腹部片开、让鱼能够展开。  2.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。 3.蒸这一步非常讲究，必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。  接着，我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会。  4.七分钟以后，把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁。 然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。要先淋蒸鱼豉油再激油，因为蒸鱼豉油的的香味需要高温才能激发出来。  吃3瓜一、西葫芦 应季蔬菜，含水量特别高。富含维生素c、叶酸和胡萝卜素，清爽解腻、开胃下饭。  推荐食谱：【西葫芦炒番茄】 1.准备两个西葫芦和一个番茄，把它们洗干净。先把西葫芦破开，再斜刀切成片。 番茄去蒂以后切成碎粒，生姜拍散切成小粒，大葱切成葱花备用。 2.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末，爆出香味。把番茄倒入锅中，炒出番茄的红汁。 把西葫芦倒入锅中，开大火快速翻炒至断生，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，快速翻炒化开调料。 最后淋入一点芝麻香油，翻炒几下即可出锅装盘 二、丝瓜 丝瓜素有“美人水”之称，富含维生素C、维生素B1，对皮肤有很大的好处。是夏天不可多得的健康食材。 推荐食谱：【丝瓜鸡蛋汤】 1.准备丝瓜两个，削去外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中，淋入一点白醋防止氧化变黑。 准备西红柿一个，打上十字花刀，用开水烫一下把外皮剥掉，切成西红柿碎备用。 碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。 切点葱花，荆菜叶备用。 2.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上3-5分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。 3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后 用锅铲炒碎，倒入适量的开水。 倒入番茄汁搅拌，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜煮出清香味，大约煮个2分钟，把汤汁收浓。撒上荆菜叶，丝瓜鸡蛋汤就做好了。 三、黄瓜 夏天是吃黄瓜的季节，百分之98都是水分，低热量蔬菜的首选，美味又健康。 推荐食谱：【黄瓜炒鸡丁】 1.准备清洗干净的鸡胸肉一块，切成小丁。加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克，一个鸡蛋，抓拌均匀。抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉。 准备黄瓜两根，破成几半后去除瓜瓤，切成丁备用。 接着准备碗料：姜末、蒜末、番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。 2.热锅凉油，把鸡丁煎一下，倒入调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生。 然后勾入少许水淀粉把料汁收浓，让鸡丁均匀裹满料汁，翻匀后即可出锅装盘。 小满时节有讲究！饮食要“防湿热”，多吃一些祛湿、消暑解热的食物。 这“3瓜2肉”尤其适合现在吃，清热下火，润燥补水，应季而食过盛夏。 （第一美食编辑：开心） |
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