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夏日炎炎，阳光直射着大地，温度也居高不下，有时候在屋里做一顿饭，就会流很多汗，虽然说流汗是人体的一种散热现象，但是体内的钾元素也会随着汗液而流失。  中老年人的肠胃吸收功能不好，如果平时不能及时地补充钾元素，势必会造成低血钾现象，身体上会出现腿脚无力，头昏头疼，不思饮食等。  所以夏季饮食要注意调整，建议中老年人：平常要多吃这5种“高钾食材”，腿脚有劲身体好，越吃越健康，下面就一起来看看吧。  一，金针菇 金针菇别名冬菇，是生活中常见的食用菌，营养丰富，口感滑嫩，深受大众的喜爱，富含蛋白质和氨基酸，以及各种微量元素，据资料显示：每100克金针菇里面含有钾元素195毫克，经常食用对身体健康有益。 推荐食谱：【剁椒金针菇】 1.准备金针菇一把去掉根部，放入水盆中掰散洗干净，再沥干水分摆入盘中，蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，放入小盆里面，青辣椒两个去掉根部，切成细圈和蒜末放在一个盆中。  2.在装蒜末和辣椒的盆中，加入剁椒一大勺，蚝油5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白砂糖2克提鲜，蒸鱼豉油1勺，葱油5克，搅拌均匀，化开调料，浇在金针菇的根部备用。  3.蒸锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开，水开后，放上拌好的金针菇，开大火连续蒸5分钟。  4.在这个时间，准备小葱两根切成葱花，小米椒2个切成辣椒圈，5分钟过后，取出蒸好的金针菇，控去里面的汤汁，撒上切好的葱花和小米椒，最后浇上一勺200度的热油，激发出香味，美味即成。  二，山药山药是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和碳水化合物，以及钙，铁，维生素等营养元素，经常食用可以滋阴润燥，健脾养胃，据资料显示：每100克山药里面含钾元素213毫克。 推荐食谱：【山药炒鸡蛋】 1.准备淮山药半根，削皮后切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，防止山药氧化变黑，青椒一个切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋打散备用。  2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。 3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。 4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。 5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以装盘了。 三，菠菜菠菜又名赤根菜，波斯菜，富含类胡萝卜素，各种维生素和矿物质，素有“营养模范生”的美称，可以用来烧汤，凉拌，炒食，清蒸等，据资料显示：每100克菠菜里面富含钾元素300到500毫克，属于名副其实的高钾食材。 推荐食谱：【清蒸菠菜】1.准备菠菜四两左右，去掉根部用清水洗净，然后控去水分放入拌菜盆中，加入少许植物油拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。 2.蒸锅中烧水，摊上蒸笼布，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3到5分钟。 3.把菠菜蒸好以后，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。 4.准备蒜子几粒拍扁剁成蒜末，红椒半片切成红椒粒，一起放入盆中，加入生抽5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，美味即成。 四，土豆土豆别名马铃薯，山药豆，是世界上主要的粮食作物之一，含有大量的淀粉，蛋白质，以及B族维生素，维生素C等，有中和养胃，健脾利湿的食疗作用，据资料显示：每100克土豆里面含有钾元素620毫克，属于典型的高钾食材。 推荐食谱：【青椒炒土豆片】1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。 2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。 3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味： 4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。 五，腐竹腐竹又称为腐皮，是传统的豆制食品，具有浓郁的豆香味，含有脂肪，蛋白质，糖类和其他的维生素和矿物质，据资料显示：每100克腐竹里面含有钾元素705毫克。 推荐食谱：【清炒腐竹】1.准备腐竹3两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。 2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。 3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。 4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。 夏季天热易出汗，建议中老年人多吃这5种高钾菜，补充营养，增强抵抗力，为身体健康打好基础，平安度过夏天。 |
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