|
“紫色食物”相比于浅色食物的营养价值更高，但却总是被人们忽视。紫色食物中富含的胡萝卜素是维生素A的主要来源；不同的颜色，代表着食物含有不同的营养素。“紫色食物”中含有一种叫做“花青素”的营养物质。  “花青素”对人体有很多好处：它可以保护中老年人的心脑血管，预防老年痴呆；学习压力大的孩子多吃含有“花青素”的食物，能够缓解眼疲劳、改善视力；女人多吃紫色食物可以美容养颜，夏天还能阻止紫外线侵害皮肤它、延缓衰老等。 紫薯：防治便秘紫薯蛋白质含量是普通红薯的2.3倍；富含膳食纤维也可以促进肠道的蠕动，适合中老年人食用，但是每次食用不宜过多。 推荐做法：紫薯糯米饼 紫薯切成块上锅蒸15分钟左右，取出加入白糖10克按压成紫薯泥。  糯米粉200克，倒入白糖10克、加入30度的温水和成糯米团。  手里沾上一点植物油，揪下一个糯米剂子按成一个圆片包上紫薯泥，封住口以后再按压成一个小糯米饼，两面粘上芝麻就全部做好了。  电饼铛通电加热刷上一层植物油，锅热以后放上糯米饼一面煎黄后翻面。来回多翻几次，等到两面都煎至金黄，就可以起锅装盘食用了。  紫甘蓝：减肥紫甘蓝富含维生素P，可以降低胆固醇。花青素是一种水溶性天然色素，所以紫甘蓝在烹饪的过程中容易出现掉色的情况，分享一个紫甘蓝不出水又入味的技巧。 推荐做法：手撕紫甘蓝 1.准备食材： 准备紫甘蓝一个，把叶片撕成均匀的小块；线椒一根斜刀切成片；大蒜几粒切成薄片；小米椒两个切成段备用。  2.开始烹饪： 锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小米辣、大蒜，炒出香辣味后倒入紫甘蓝，转大火快速颠锅翻炒。紫甘蓝均匀沾上油，防止其遇盐以后出水。  紫甘蓝炒至8成熟，加入食盐2克、少量白糖、鸡粉1克、生抽10克快速翻炒化开调料，再倒入青椒段，翻匀后即可出锅装盘。  紫皮洋葱：降糖紫皮洋葱被称为天然的“心脏支架”，现代医学证明，洋葱不论生食或熟食，都有降血糖的效果。分享一种做法简单，三分钟就能搞定的洋葱饼，颜色金黄软糯，口感清香软糯。 推荐做法：洋葱煎饼 1.准备食材： 洗净的小洋葱三个切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中；打入3个鸡蛋；加入食盐2克、鸡粉2克、加入面粉50克搅拌至馅料成团即可。  2.开始烙制 电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把洋葱面糊倒入锅里，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，时间到在饼上淋一层植物油，翻面再烙2分钟，两面金黄即可出锅。  紫茄子：抗疲劳、降血脂茄子肉中含有的皂苷类化合物可以降血脂、祛外热；紫茄子皮可以抗氧化、抑制癌细胞。分享一种炸茄子时不吸油，而且口感外酥里嫩的小技巧。 推荐做法：口水茄子 1.准备食材： 生姜切成片；小葱切成段；大蒜切成蒜片全部放在一起；再抓入几粒干辣椒、几粒青花椒备用。 准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、再放入一小勺淀粉、加入适量的清水把调料搅散备用。 紫茄子一个切成均匀小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀。淀粉可以防止茄子大量吸油。  2.开始炸茄子： 炸茄子时油温要热一点，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂。茄子大约炸1分钟，表面微黄色时捞出来；油温升至7成热转为小火，放入茄子继续炸10秒钟，表面炸成金黄色时捞出来控油。 锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，搅拌至料汁粘稠，倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻。 葡萄：延缓衰老葡萄含有葡萄籽、“花青素”对延缓衰老有一定的作用；多吃葡萄有助于缓解低血糖。 鲜果葡萄鱼 1.准备食材： 处理干净的草鱼一条，切去鱼头，只要鱼身；从头部沿鱼脊骨片开鱼身。 然后从鱼尾处断开，再斜刀片去鱼腹膜。将鱼皮朝下在鱼肉上面每隔一厘米划一刀，不要把鱼皮滑透。 然后再旋转90度，35度斜刀每隔两厘米切一刀不要切透，切好的鱼肉放在清水中清洗干净。 鱼肉中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒3克用手抓匀，加入适量搅散的鸡蛋液、加入玉米淀粉2克。取一个盘子倒入面粉100克，把鱼肉放在面粉当中均匀地粘上面粉。 2.油炸鱼肉： 锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟掂着鱼身的两端，放入油锅中炸一会儿，然后松手把整个鱼身放进油锅里炸。等到一面炸到金黄后翻面，全程开中火，持续5-6分钟的时间即可捞出控油。 3.熬番茄汁： 锅内加入一点水，加入番茄酱10克炒匀，加入适量的清水，开始调味：加入食盐1克、白糖30克、白醋8克、加入少量食盐用勺子不停地搅动番茄汁，淋入少许水淀粉、少许明油后开大火，把番茄汁收至粘稠，然后把番茄汁均匀地浇在鱼身上，最后再用几颗葡萄作为点缀即可。 “紫色食物”营养又好吃、蔬菜品种多、吃法多样，那么就在今晚的餐桌上加上一道紫色菜肴！
|
|
|
