到了夏天，也就到了减肥的黄金期，有些朋友为了保持一个好身材，在饮食上常常会选择低脂的食物。
黄瓜一直都是减肥人士的最爱，其实还有另外6种蔬菜，却比黄瓜的营养更高，更适合减肥期食用，下面就让我们来看看是哪6种蔬菜吧！
第六、番茄
番茄作为一种很常见的蔬菜，但其营养价值不容忽视，含有减肥最需要的多种维生素，营养丰富，有着特殊的风味。
推荐食谱：番茄炒鸡蛋
1.准备食材
西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
2.开始烹饪
起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下。
3.开始调味
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，即可出锅。
第五、胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以防止细菌感染和保护消化道，每100克胡萝卜中，脂肪含量却只有0.3克。
推荐食谱：胡萝卜炒肉
1.准备食材
准备洗净的胡萝卜一根，切成菱形片，猪瘦肉一块切成肉片，洗去里面的血水，挤干水分放入小盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，加入蛋清，玉米淀粉，再次抓匀，加入食用油拌匀，腌制五分钟。
大葱半根切成葱段，生姜切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒，青椒半个切成菱形片，切好放入盆中备用。
2.处理食材
锅中烧水加入少许植物油。水开后下入胡萝卜，焯水一分钟捞出控水放入盆中，炒锅烧热添入三大勺食用油，油温三成热时改小火，下入腌好的肉片，滑油40秒倒出控油。
3.开始烹饪
重新起锅添入食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟，倒入青椒片翻炒均匀。
4.调味
加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克，开大火翻炒30秒化开所有调料，起锅装盘美味即成。
第四、南瓜
在南瓜的多种营养中，果胶占据了很重要的地位，它能调节胃里食物的吸收速率，使胆固醇的吸收减少，而且南瓜的脂肪含量仅为0.1%。
推荐食谱：南瓜馒头
1.准备食材
准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.处理食材
时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，压成南瓜泥，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。打入一个鸡蛋，加入少许植物油，然后揉成面团，放在一边醒发45分钟。
3.二次醒发
把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几遍，排出里面的气体，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
再把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。
4.开始蒸制
准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟，10分钟过后开火，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。
第三、冬瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而且它不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，是最有益的健康优质食物。
推荐食谱：清炒冬瓜
1.准备食材
准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成长条，全部切好以后放入盆中备用。
青椒一个切成长条，红椒半个同样切成条，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。
2.食材焯水
锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。
3.开始烹饪（调味）
重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖，少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。
起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。
第二、西葫芦
西葫芦含有较多的维生素C和葡萄糖，可以为身体及时提供缺失的营养和能量。
推荐食谱：小炒西葫芦
1.准备食材
准备洗净的西葫芦一个，先从中间切开，片去内瓤，再斜刀切成薄片，放入盘中备用，红椒半个切成菱形片。
大葱一段切成葱粒，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜片，大葱放在一个盆中，再抓入一小把红干椒备用，西红柿半个切成片，放入盆中。
2.食材焯水
加入白醋可以使食材更脆
起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入西葫芦和红椒，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，即可倒出控水拔凉。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，放入西红柿翻炒几下，倒入西葫芦和红椒，从锅边淋入陈醋5克，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
第一、茄子
茄子作为营养最丰富的蔬菜，排在第一位当之无愧，它所含热量极低，最适合老年人或者正处于减肥期的人食用。
推荐食谱：红烧茄子
1.准备食材
洗净的紫茄子一个，切成滚刀块，红椒一个去瓤，切成三角块，青椒一个切成滚刀块，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，大葱半根切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
盆里加入番茄酱一勺，豆瓣酱一勺，盆里打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，使茄块裹匀鸡蛋液，然后再撒上适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
2.处理食材
起锅倒入食用油，等油温烧至6成热时，依次下入拌好的茄子，用勺子慢慢翻动，使茄块受热均匀，改中火炸一分钟，炸至茄块表面呈微黄色时，倒入漏勺中控油。
3.开始烹饪
锅内再添入少许底油，倒入葱蒜，红干椒和酱料炒香，翻炒几下，炒出红油，再倒入青红椒块，快速颠锅翻炒，淋入适量的清水。
4.调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油5克，老抽几滴，把汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，倒入炸好的茄子块，开大火快速爆炒15秒，翻炒均匀以后，关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了。
无论是老人还是减肥的年轻人，都应该控制对脂肪的摄入，炎热的夏季，更要抵住大鱼大肉的诱惑，为了自己的身体着想，一定要保持一个良好的饮食习惯！
