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宝鸡的美食实在是太多了 各种美味拼命地“卷” 谁都有自己的诱人之处 但要说最能承包宝鸡人的早餐记忆的 那肯定还是这一碗豆花泡馍了 今天我们就来一起 感受一下这无与伦比的美味吧~ 一碗豆花泡馍 满是南北好风光 在臊子面、擀面皮两大巨头之外，如果要选能为宝鸡美食代言的，那我会选一碗来自凤翔的豆花泡馍。毕竟在宝鸡城新兴之前，凤翔一直是西府地区的历史、文化、美味中心。 
这是一种富有南国气韵的小吃，美食代言“第一人”苏东坡在凤翔府任职时，便留下 “金玉琼浆难舍口”的赞叹，今人则称豆花泡馍为“白汤雪花红油转”，明明是一种寻常小吃，却莫名吃出几分诗情画意。 
金黄的锅盔馍片，是朴实的北方元素，如玉如雪的豆花，是来自蜀地的温柔，一勺红油辣子，则串起几种风格不一的美味元素。 锅盔切成小条，一股脑儿倒进热锅，一两分钟时间，又舀回碗里，再盛出一两块豆花盖馍上，简单调上辣子与盐，淋些豆浆，豆花泡馍便大功告成。 豆浆温软，豆花滑嫩，小菜爽口，锅盔软韧，这一种南北相济的味道，温暖着每一个宝鸡的清晨。 
制作豆花泡馍前期要做很多工作，首先是做豆浆。选豆、洗豆、泡豆、磨豆、煮豆，每一道工序都有讲究。豆花是用石膏点出来的，5斤豆浆配10克石膏，做好的豆花，口感嫩滑，形如白玉，豆香扑鼻。 
锅盔馍是豆花泡馍中最不能缺少的精华。没下锅之前的馍都是九分熟，最后一分要在豆浆里烫熟。 将切好的锅盔馍片堆到陕西老碗里，递给正坐铁锅前煮馍的师傅。很快碗里的锅盔馍片被师傅洒到滚烫的豆浆中，略煮几分，便用大笊篱将馍捞出，放在老碗里，换用铁勺盛些热豆浆浇在碗内，再从旁边的铁桶中舀出一勺硕大的豆花铺于馍上，撒盐，最后将火红的油泼辣子泼在碗内，整个动作行云流水无比娴熟。 
辣椒油的香度和辣度，能提升蒸碗豆花泡馍的灵魂。 
夹起一筷子豆花，不散、Q 弹，豆香浓郁，豆花洁白。锅盔馍在豆浆里煮得筋而不断，吃起来颇有嚼头。 
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