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墨西哥鸡肉卷 材料：鸡腿（鸡胸肉） 一个、面粉、淀粉、水 适量、色拉油（食用油）、盐 适量、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 适量、鸡蛋、黄瓜、大葱 各一根、沙拉酱、甜面酱、糖 适量； 做法 1.将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右； 2.用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟。 3.在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用； 4.醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。 5.锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。 6.在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。 |
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