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老年人要想手脚有劲,建议:少吃猪肉多吃“它”,低脂高蛋白

2022-05-23  天涯一浪人Z

人到了中老年,就要注意饮食了,尤其是喜欢吃肉的人。他们还不如少吃猪肉,多吃鸡胸肉。鸡胸肉是一种低脂高蛋白的优势食品,含有矿物质和钙、铁等维生素。这些都是增强体力,强身健体的好来源。在各种高蛋白低脂肪的食物中,虾、鱼、猪肉、牛肉等。,相比鸡胸肉,真的是“性价比之王”。下面给大家分享一下三种鸡胸肉的做法,喜欢的朋友可以赶紧学起来!

红烧鸡胸肉

准备两块鸡胸肉,从中间那块打开,肉薄一点就更容易炸了。用刀背拍打肉的两面,使里面的纤维散开,这样腌制的时候更入味。

准备一段胡萝卜,先用刀切开再切成薄片,然后作为点缀。

腌制鸡肉:

将蒜切末,与鸡胸肉放在一起,加入5克黑椒粉,5克蚝油提鲜,10克生抽,3克老抽提色,倒入少许料酒去腥,用手抓肉片均匀提味,抓一把淀粉,鸡胸肉锁水,倒入少许植物油,拌匀,腌制1小时。

开始油炸:

锅中加入适量植物油润锅,润锅后倒出热油,留少许底油,将腌制好的鸡胸肉铺在锅中,小火慢煎。鸡胸肉煎成金黄色时,沿锅加少许水,盖上锅盖焖一会儿,让鸡胸肉吸收水分,更加鲜嫩可口。

水沥干后,可以煮一会儿。将鸡胸肉切成小块,放在有莴笋叶的盘子里,再放上刚切好的胡萝卜片。一份嫩滑多汁的油炸红烧鸡胸肉就做好了。

鸡肉丸

准备食材:

准备一块鸡胸肉,切丁。

将葱片、姜片、胡萝卜切丝,与鸡胸肉一起放入盘中,加入一些玉米粒,打入一个鸡蛋,倒入适量料酒,加入一勺盐、胡椒粉和鸡精,加入两勺淀粉,捣成肉酱备用。

准备一个西红柿,放在十字刀上,用热水烫一下,去皮,切成西红柿丁。

准备一把虾,用清水泡一会儿,把里面的盐去掉。

开始烹饪:

锅里热油,倒入西红柿丁和葱花,一起翻炒,炒出西红柿和红汁,然后加入适量的水,放入泡好的虾仁,大火煮开汤汁转小火,抓一把馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖到锅里。如果你粘住勺子,你可以在勺子上蘸点水。

待所有丸子浮起后,加入盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克,搅拌至调料融化,将锅内浮沫清理干净,撒上葱花、香菜,倒入适量香油即可出锅。一份新鲜美味的鸡肉丸子汤就做好了。

炒鸡胸肉

准备食材:

准备新鲜鸡胸肉300克,切成均匀的薄片,切好后放入清水中,抓一下把里面的血水洗出来,洗完后把水挤出来。

准备一把提前泡好的木耳,切成均匀的小块。

准备半根黄瓜,切成菱形切片备用。

青椒切片,葱花切末,姜切丝备用。

腌制鸡胸肉:

将1克鸡粉、2克盐、1克胡椒粉、5克料酒放入锅中去腥,2克酱油提升底色,不断搅拌使鸡胸肉吸汁。打入半个蛋清搅拌均匀,放一把淀粉均匀包裹在鸡胸肉表面。蛋清和淀粉都可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鲜味,然后倒入少许植物油,继续搅拌均匀,腌制10分钟。

爆炒鸡胸肉:

在锅里热油。油温五成热时,将鸡胸肉依次撒入锅中。鸡胸肉成型后,用勺子把粘连的肉打散。润滑机油30秒。鸡胸肉表面金黄时,取出控油。

开始烹饪:

锅中加入少许底油,炒香葱姜,加入5g蚝油提鲜,倒入鸡胸肉,加入少许老抽,翻炒均匀,倒入准备好的配菜,从锅中倒入少许水,翻炒1分钟左右,配菜碎后加入1g鸡粉和1g盐,翻炒均匀,加入少许水淀粉浓缩酱汁,这样调料可以更好的吸收在食材中了。

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