正确吃鱼护肾更健康，但这三种鱼切记别碰

近年来，多个研究证明，过多食用红肉，与尿毒症风险增加有关。

相反的，用鱼肉、蛋、奶、大豆代替红肉，可以降低进展至尿毒症的风险。

那鱼肉好在哪里？又该怎么吃呢？

一、为什么鱼肉更好？

1.延缓肾衰，保护肾功能

权威研究证明，红肉和加工肉的总摄入量增加与慢性肾脏病及终末期肾衰的风险增加有关。

而用鱼肉代替一份红肉，终末期肾衰的风险会下降49%。

2.降低蛋白尿、血脂

鱼和猪、牛、羊等肉类食物都含有丰富的优质蛋白和维生素，而鱼肉在脂肪构成上有更大优势。鱼肉脂肪以不饱和脂肪酸为主，含有丰富的DHA和EPA（鱼油的主要成分），可降低血脂、抗炎、改善血液循环、预防动脉粥样硬化等。

除此之外，部分研究证明，补充EPA+DHA，可降低慢性肾小球肾炎患者的蛋白尿水平。

3.保护心血管

研究证明，经常吃鱼能降低心血管疾病、脑卒中风险。肾友作为心血管疾病的高发人群，日常食用有一定防治作用！

4.肉质细腻，适合各类人群

鱼肉纤维短，肉质细嫩，消化率可达98%，对儿童和老年人尤为适宜。

二、鱼肉怎么吃？

鱼肉作为高优质蛋白质食物，建议慢性肾功能衰竭未透析患者限量食用，每周吃3-4次，每次1-2份。

下图为各种鱼肉每份的具体含量，供参考

此外，DHA和EPA主来源于海鱼，如三文鱼、海鲈鱼、带鱼等，河鱼中鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼也含有不少，可适当多选。

三、注意！这3种鱼不能吃

鱼肉的健康益处很多，但有3种鱼建议肾友们避免！

1. 腌制鱼类

腌制品属于一类致癌物，有明确致癌风险，并且其含有大量的盐分，可进一步加重蛋白尿、水肿及高血压。

2. 食肉鱼类

鱼在食物链中的层级越高、生长期越长，越容易富集汞等重金属，如鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷及金枪鱼等。总的来说，淡水鱼比海鱼更安全。

3.高温油炸鱼

高温油炸可产生多种有害物质，建议多选择清蒸、水煮等烹饪方法。

四、鱼的这个部位不要吃！

据报道和临床发现，食用鱼胆可出现急性肾功能衰竭及多脏器衰竭。

鱼的胆囊中含有多种胆汁毒素，应注意避免。如果在处理鱼类过程中，出现鱼胆破裂，也不应再食用。

-参考文献-

[1]Acute Renal Failure after Consumption of Fish Gall Bladder

[2]Dietary Sources of Protein and Chronic Kidney Disease Progression: The Proof May Be in the Pattern

[3]A Prospective Study of Dietary Meat Intake and Risk of Incident Chronic Kidney Disease

[4]张涛. 吃下的是鱼还是重金属[J]. 时尚育儿, 2015(7):108-109.

[5]郭振东. 鱼、禽、兔肉的营养价值[J]. 食品与药品, 2002(10):21-21.